酸辣涼拌粉絲怎麼做好吃
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主食材:粉絲150克,黃瓜1根。
配料:醋3勺,生抽2勺,香油1勺,鹽1勺,白糖1勺,大蒜5瓣,香菜1根,辣椒麪適量,花椒油1勺。
步驟1:粉絲、大蒜、黃瓜、香菜、小米辣準備好,粉絲最好挑選綠豆澱粉或者紅薯澱粉做的,因為這兩種澱粉做出來的粉絲勁道滑爽,不易發粘,而且綠豆澱粉做出來的粉絲還有清熱解毒的功效。
步驟2:黃瓜切絲,或者藉助工具擦成絲也可以,大蒜切成蒜末,大蒜可以多切一點,夏天多吃點蒜殺菌消毒,放到菜裏也提味,香菜和小米辣也切好備用,這個小米辣很辣,如果吃不了太辣的可以不用放。
步驟3:3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺鹽放入碗裏,醋一定要多一些。
步驟4:再放入蒜末和香菜碎,和1勺香油,用筷子調拌一下,這個調料汁就做好了。
步驟5:粉絲用水煮熟,這裏不建議用熱水泡軟,泡軟的粉絲沒有煮的粉絲口感滑爽勁道。
步驟6:煮熟的粉絲撈出,過兩遍涼水,目的是讓粉絲的口感變得更好,也是給粉絲一個快速降温的過程。
把粉絲控幹水分撈到一個大碗裏,倒入剛才我們調好的料汁,再放上切好的黃瓜絲,放入一勺辣椒麪,我買的辣椒麪辣度是比較低的,所以多放了一些,也不會太辣,而且味道還好。
步驟8:鍋裏放油燒熱,放幾顆花椒,花椒油就炸好了,然後把熱油澆到辣椒麪上,會聽到刺啦一聲,辣椒麪瞬間被高温的熱油燙成辣椒油,味道非常的香,然後用筷子把粉絲調拌均勻,調的過程中,口水就會流出來,太香了!
步驟9:酸辣涼拌粉絲就好了
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