大芋頭怎麼吃

大芋頭吃法有很多，常見的吃法有芋頭紅燒肉，拔絲芋頭等。

一、芋頭紅燒肉

材料：五花肉500克，芋頭半個，薑片4個，葱段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖

製作步驟：

1、五花肉洗淨切條，切麻將大的塊。

2、鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然後冷水下入五花肉。

3、加入薑片、葱段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫，撈出肉瀝乾水分。

4、再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘後撈出花椒仍掉，水備用，芋頭洗淨去皮切滾刀塊備用。

5、另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃。

6、然後加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料。

7、然後倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時，之後再加鹽大火收湯即可。

二、拔絲芋頭

材料：芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750。

製作步驟：

1、先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。

2、芝麻揀去雜質後待用。火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。

3、將炒勺內油倒出，留餘油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速桌。