京酱肉丝属于什么菜系
- 生活
- 关注:3.04W次
京酱肉丝属于北京菜。
京酱肉丝是北京市的一道著名小吃,该菜品在制作的时候,以猪瘦肉为主料,加入葱、姜、甜面酱等各种辅料,用北方的特有烹调技法“六爆”之一中的“酱爆”烹制而成的。成菜后,酱香浓郁,咸甜适中,风味独特。
我们在制作京酱肉丝的时候,葱最好选用葱白部分,因为葱丝是直接食用的,所以砧板以及菜刀要用开水烫过、消毒后才能切葱丝;烹煮酱汁的水也不要太多,否则的话当猪肉丝下锅后因为酱汁过于稀,从而很难裹上酱汁,口味也会变得很淡;最为重要的是调制酱汁时,不要再加盐了。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://wzkpw.com/zh-cn/sh/lz09m.html