中國十七世紀的工藝百科全書是哪一個

《天工開物》。

《天工開物》是世界上第一部關於農業和手工業生產的綜合性著作，作者是明朝科學家宋應星。外國學者稱它為中國17世紀的工藝百科全書”。它同時也是中國科技史料中保留最為豐富的一部，書中強調人類要和自然相協調、人力要與自然力相配合，它更多地着眼於手工業，反映了中國明代末年出現資本主義萌芽時期的生產力狀況。

全書詳細敍述了各種農作物和手工業原料的種類、產地、生產技術和工藝裝備，以及一些生產組織經驗等。全書分為上、中、下三卷，共18篇。上卷記載了穀物豆麻的栽培和加工方法，蠶絲棉苧的紡織和染色技術，以及製鹽、製糖工藝。中卷內容包括磚瓦、陶瓷的製作，車船的建造，金屬的鑄鍛，煤炭、石灰、硫黃、白礬的開採和燒製，以及榨油、造紙方法等。下卷記述金屬礦物的開採和冶煉，兵器的製造，顏料、酒麴的生產，以及珠玉的採集加工等。