![臘雞是用公雞還是母雞醃]( "臘雞是用公雞還是母雞醃")
- 這個一般沒有什麼硬性規定，可以用公雞，也可以用母雞，主要看個人做法和口味喜好。今年，製作醃製雞肉比醃製肉更具成本效益。儘管雞肉的價格有所上漲，但與豬肉相比僅上漲了一半半。最重要的是，如果醃製好的雞肉醃製好，它的味道並不比臘肉差。當我們醃製雞肉時，由於從本地醃製雞肉的...
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![臘雞曬幾天就可以收了]( "臘雞曬幾天就可以收了")
- 一般晾曬20天左右就可以了。臘雞是我國南部地區的傳統家禽產品。它在江西，湖南，湖北，廣東，四川等地生產，是湖南省最著名的臘雞！臘雞的最佳醃製期是從10月至次年1月。臘雞質量好，保質期長。在吃臘雞之前，先將雜物洗淨並浸泡8至12個小時，使其變軟，除去一些鹽，並減少鹹味。然後將其放入...
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![臘雞怎麼做好吃]( "臘雞怎麼做好吃")
- 1、先將幹茶樹菇、香菇用水泡半天，泡透即可，只用一種茶樹菇也可以。有淘米水泡會更好。2、將臘雞剁成小塊，然後放入電壓力鍋中放入半鍋温水，加入薑片按“煮肉鍵”壓一壓即可。3、趁着燉臘雞的時候，再將茶樹菇、香菇清洗乾淨，去掉茶樹菇的根部，然後再切成小段備用。4、將壓好的臘...
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![香菇土豆臘雞煲的做法]( "香菇土豆臘雞煲的做法")
- 主食材：臘雞1只，土豆2個，香菇15朵，青線椒2個，紅線椒2個。配料：色拉油1勺，鹽1勺，生薑1塊，大蒜1頭，桂皮1塊，香葉2片，八角1個，乾紅辣椒5個，生抽2大勺，料酒2大勺，黃豆醬1大勺。步驟1:準備食材。步驟2:臘雞洗淨剁成塊狀，用冷水浸泡四五個小時，去除部分鹹味。步驟3:香菇提前泡發，土豆去皮切大塊，青...
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![臘雞要泡多久時間]( "臘雞要泡多久時間")
- 臘雞一般只需要泡30—40分鐘左右就可以了，並不需要泡12小時。將臘雞在淘米水中浸泡30分鐘以上。浸泡軟後，在温水中浸泡10分鐘。完成後切成小塊，加入料酒（或約25毫升白酒），適量的生薑，辣椒粉和鹽，胡椒粉，醃製10分鐘，攪拌均勻。油加熱6分鐘後，將幹辣椒段和中國胡椒放入鍋中。香炸後，加...
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![臘雞用什麼雞做比較好]( "臘雞用什麼雞做比較好")
- 白條雞，三黃雞，土雞等，任何一種都可以，主要看個人喜好。選擇雞時，請嘗試選擇肥大雞而不是小雞，以使醃製的雞肉有肉且不會變瘦。請勿使用低鈉或加碘的食用鹽。這兩種醃製的雞肉不好吃，並且不能持續很長時間。食用鹽的量通常應控制在每磅雞肉約20克鹽。製作雞肉的天氣非常重要。它...
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![臘雞是不是曬的越久臘味越重]( "臘雞是不是曬的越久臘味越重")
- 並不是。臘雞並不是曬的越久臘味越重，相反，還會容易降低肉味道和口感。有人認為自制臘雞在陽光下晾曬的時間越長，它就會嚐起來越美味，但事實並非如此。研究表明，如果臘雞長時間暴露在陽光下，營養和品質會降低，因為在乾燥過程中，蛋白質易於分解，並且揮發性鹼氮含量逐漸增加。因此，經...
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![怎樣醃製臘雞]( "怎樣醃製臘雞")
- 準備材料：主料：雞腿2只輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、薑片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。雞腿洗淨，切去雞腿上的肥油。粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關火。1、處理好的雞腿放入碗中，加入薑片、白酒用手稍稍按摩幾分鐘。2、...
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![臘雞用冷水泡還是熱水泡]( "臘雞用冷水泡還是熱水泡")
- 臘雞一般是用温水來泡，因為臘雞是使用大量的鹽而醃製的，所以我們在食用的時候要清洗和水煮，這樣子能減低臘雞裏的含鹽量，讓臘雞的口感變好。臘雞是我國南方地區的特色食物之一，它主要是用整雞醃製晾曬而成的，和臘肉的製作方法很相似。臘雞在我國的四川、廣東、湖北等地區都有生...
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![臘雞太鹹了怎麼辦補救]( "臘雞太鹹了怎麼辦補救")
- 1、浸泡。如果進餐時太鹹，則可以用水洗臘雞或將臘雞浸泡在水中一會兒。臘雞的製作方法。2、燉雞湯。醃製臘雞時，必須比平時烹飪的食物更鹹，但有時我們放太多的鹽，無法直接食用。如果扔掉醃製的雞肉，那將是可惜的。畢竟，要花很多錢。很大的努力。目前，可以將醃製的雞肉製成雞湯，制...
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![臘雞是曬的好還是風乾的好]( "臘雞是曬的好還是風乾的好")
- 風乾會更好一些。因為臘雞不能在陽光下曬乾，太熱的天氣不適合曬乾臘雞，這不僅導致臘雞出油嚴重，還可能導致變質、發黴、變質等。相對來説，臘雞風乾好，放在陰涼的陽台或通風的房間裏，自然晾曬，但房間的温度最好與室外接近。表面切割不允許超過七次，以便風乾均勻。剛醃製好的臘雞應...
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![臘雞被貓咪偷吃還可以食用嗎]( "臘雞被貓咪偷吃還可以食用嗎")
- 不建議食用。貓的唾液裏有許多細菌。貓吃的臘雞不能吃，否則很可能出現腹痛、腹瀉等一系列胃腸道症狀。另外，不要吃動物吃過的東西，比如老鼠和狗。注意食品衞生。所有的食物都應該在吃之前煮熟。如果是小貓吃過的臘雞，就不推薦食用了。即使小貓是健康的，它的唾液也不排除病毒和...
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![臘雞太鹹怎麼去鹹味]( "臘雞太鹹怎麼去鹹味")
- 1、浸泡：如果進餐時太鹹，則可以用水洗臘雞或將臘雞浸泡在水中一會兒。臘雞的製作方法。2、燉雞湯：醃製臘雞時，必須比平時烹飪的食物更鹹，但有時我們放太多的鹽，無法直接食用。如果扔掉醃製的雞肉，那將是可惜的。畢竟，它要花很多錢。很大的努力。目前，我們可以將醃製的雞肉製成雞湯...
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![臘雞曬幾天就可以收]( "臘雞曬幾天就可以收")
- 1、製作臘雞時，鹽的量不能太小，否則即使温度低也會聞起來很臭。不能很好地掌握鹽分的學生應該多用鹽而不是少鹽。變鹹後再食用時，將其浸泡以去除鹹味。2、將魚和雞吹乾後，可以用小竹棍或無用筷子將臘雞固定在中間，以確保中間的肉不會摺疊在一起，並且內部和外部完全展開，可以吹到...
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![做臘雞用老雞還是嫩雞]( "做臘雞用老雞還是嫩雞")
- 可以用嫩雞，也可以用老雞，主要看個人喜好，一般沒有硬性要求。在醃製臘雞之前，您必須首先準備原料和工具：白條雞，食用鹽和大罐醃製。首先，將乾淨的白條雞的身體切一些，然後放在通風處。讓水乾燥，然後在雞身上塗鹽。確保在雞體內外都塗上一層均勻的塗層。將鹽漬雞放入準備好的大盆中...
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![臘雞是不是曬得越久臘味越重]( "臘雞是不是曬得越久臘味越重")
- 1、有人認為自制臘雞在陽光下晾曬的時間越長，臘雞就會嚐起來越美味，但事實並非如此。研究表明，如果臘雞長時間暴露在陽光下，營養和品質會降低，因為在乾燥過程中，蛋白質易於分解，並且揮發性鹼氮含量逐漸增加。2、調味後，將雞放入盆中醃製3天。在醃製過程中，將其旋轉幾次，以使雞肉更...
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![醃製臘雞的技巧有哪些]( "醃製臘雞的技巧有哪些")
- 1、醃製前控制幹水。醃製用的雞用水洗淨後，不能直接用鹽醃製。相反，應將其放置在有風的地方，並用幹水將其塗上鹽。如果在清洗後直接放入鹽，鹽會融化，不會完全浸入雞肉中。2、醃製的鍋乾淨清爽。用於醃製醃製雞肉的大盆必須乾淨，無水，無油且無雜物。在醃製雞肉之前，請務必將鍋清洗...
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![臘雞是先洗了再醃嗎]( "臘雞是先洗了再醃嗎")
- 一般是不用洗的，用乾淨的毛巾擦乾醃製。既然是製作臘雞，那麼宰殺後就不要清洗，雞雜掏出來後把雞掛起來讓血水自動滴落或者用乾淨抹布擦乾血水後再進行醃製，如果清洗後再醃製，肉質沾染上生水，晾曬的過程中很容易變質。清洗要等到醃製好了以後再進行，晾曬前用清洗沖洗乾淨血水，再掛...
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![香菇土豆臘雞煲怎麼做好吃]( "香菇土豆臘雞煲怎麼做好吃")
- 主食材：臘雞1只，土豆2個，香菇15朵，青線椒2個，紅線椒2個。配料：色拉油1勺，鹽1勺，生薑1塊，大蒜1頭，桂皮1塊，香葉2片，八角1個，乾紅辣椒5個，生抽2大勺，料酒2大勺，黃豆醬1大勺。步驟1:準備食材。步驟2:臘雞洗淨剁成塊狀，用冷水浸泡四五個小時，去除部分鹹味。步驟3:香菇提前泡發，土豆去皮切大塊，青...
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![臘雞腿排骨湯的做法]( "臘雞腿排骨湯的做法")
- 主食材：排骨300克，臘雞腿1個，玉米1根，泡蘿蔔1根。配料：香菜適量。步驟1:玉米剁塊步驟2:泡蘿蔔切大塊步驟3:臘雞腿提前浸泡後切大塊步驟4:將所有食材放高壓鍋中煮步驟5:20分鐘，煮好後加食鹽調味，撒入香菜食用...
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![臘雞腿蒸多少時間]( "臘雞腿蒸多少時間")
- 臘雞腿根據蒸制的工具不同，蒸的時間也有所不同，普通電飯煲要40分鐘，高壓鍋20分鐘，微波爐則需要10分鐘左右。臘雞腿是使用鹽和雞腿作為主材料，採用醃製的傳統辦法制作而成的一道菜品。保存時間很長，但是相對的，營養也較為缺乏，含有較多的膽固醇和飽和脂肪酸，同時內裏的維生素已經流...
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![醬油臘雞腿的做法]( "醬油臘雞腿的做法")
- 主食材：雞腿20只，生抽1500克。配料：乾紅辣椒適量，白扣適量，丁香適量，八角適量，青花椒適量，紅花椒適量，冰糖適量，桂皮適量，白芷適量，良姜適量，草果適量，肉蔻適量。步驟1:準備雞腿洗淨步驟2:去除多餘皮和油脂步驟3:提前晾去多餘水分步驟4:準備生抽步驟5:各種香料步驟6:倒入砂鍋中煮開晾涼...
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![臘雞腿怎麼蒸]( "臘雞腿怎麼蒸")
- 將已清洗的臘雞腿放在案板上剁成塊。臘雞腿放入盤中，加2湯勺料酒，加少許味精。將臘雞腿放入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。工具/材料:臘雞腿2個料酒適量、味精適量步驟（共3步）按步驟閲讀：1、臘雞腿切塊將已清洗的臘雞腿放在案板上剁成塊。2、臘雞腿加些料酒臘雞腿放入盤中，加2湯勺料酒...
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![臘雞翅怎麼醃製和晾曬]( "臘雞翅怎麼醃製和晾曬")
- 雞翅用温水清洗乾淨，撈出控幹水分，把雞翅放入一個大容器內，加所有的調料進去拌勻，把雞翅蓋好醃6個小時左右，雞翅醃好以後用棉繩綁好，整串掛在通風向陽的地方晾曬即可。工具/材料:冷凍雞翅根5斤、鹽45克、生抽30克、老抽50克白酒80克、白糖80克、花椒粉10克步驟（共3步）按步驟閲讀：1...
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![臘腸炒雞蛋的做法]( "臘腸炒雞蛋的做法")
- 主食材：臘腸2條，雞蛋2個，葱2棵。配料：鹽少許，調味汁少許，食用油適量。步驟1:食材準備好：臘腸2條，雞蛋2個，葱2-3棵步驟2:葱去頭洗淨撈出，瀝乾水份步驟3:洗好的葱切碎步驟4:臘腸切薄片（薄厚度隨意）步驟5:鍋中倒油加熱步驟6:油鍋加熱後，臘腸下鍋煸香步驟7:臘腸煸香後撈放一邊，雞蛋打散倒入...
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