![容膝之安，一肉之味是什麼意思?]( "容膝之安，一肉之味是什麼意思?")
- 意思是：形容生活條件並不好。成語名字：容膝之安，一肉之味成語發音：róngxīzhīān，yīròuzhīwèi成語解釋：形容生活條件並不好。成語出處：《列女傳·賢明》：“今以容膝之安，一肉之味，而懷楚國之憂，其可乎？”感情色彩：中性成語成語用法：作賓語、定語；用於書面語成語結構：複句式成語產生...
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![牛肉和鴨肉一起滷會串味嗎]( "牛肉和鴨肉一起滷會串味嗎")
- 不建議一起滷。牛肉和鴨肉都是人們日常生活中經常吃和非常喜歡吃的肉類食材，但由於其肉質不同，所以達到軟爛的烹調時間也是不同的，所以在滷製的過程中一定不要一起煮，同時由於自身氣味也有所不同，放在一起滷煮也會在一定的程度上造成串味，影響食用口感。所以，對於這兩種食材還是...
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![凍肉如何去異味]( "凍肉如何去異味")
- 1、啤酒浸泡法：將冷凍過的肉放入啤酒中浸泡10分鐘撈出，用清水洗淨再烹調，便可除去異味，增進香味。2、鹽水去味法：凍肉如用鹽水化解，不僅有利於去除冰箱的異味，而且還能不失肉的鮮味。3、薑汁去味法：將冷凍肉用薑汁浸泡3-5分鐘可除去異味。其實去除凍肉異味的方法有很多，以上是關於...
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![鍋包肉是甜味的還是鹹味的]( "鍋包肉是甜味的還是鹹味的")
- 鍋包肉可以是甜味的，也可以是鹹味的。不過最常見的鍋包肉是酸甜口味的，做法不一，可以根據個人喜好決定它的口味。鍋包肉，原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉用豬裏脊肉和澱粉，經兩遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出鍋時汁...
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![兔肉怎麼去腥味]( "兔肉怎麼去腥味")
- 1、焯水：將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和葱段，再加入適量的料酒，燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨(血沫太多，多衝洗)。2、調料：將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味。3、白酒：加入適量...
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![#年味食足#花開富貴之胡蘿蔔蒸牛肉的做法]( "#年味食足#花開富貴之胡蘿蔔蒸牛肉的做法")
- 主食材：胡蘿蔔1根，牛肉150克。配料：生薑20克，料酒1中勺，生抽2中勺，蠔油1中勺，胡椒粉5克，蒜1瓣，葱2根。步驟1:牛肉切小塊，生薑切一半，一起放入絞肉機絞碎步驟2:絞好的牛肉裝入碗中，加入胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺生粉和葱末，順着一個方向攪拌上勁後備用步驟3:胡蘿蔔用切刀器切薄片放入開...
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![牛肉怎麼排酸味]( "牛肉怎麼排酸味")
- 在0-4度的温度和特定的濕度和風速中，將剛屠宰的酮體吊掛至少48小時，促進酮體內的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精後充分揮發。在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質結構鬆弛，肉質變得柔嫩多汁，並易於人體吸收。牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公...
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![臘肉吃之前要洗一下嗎]( "臘肉吃之前要洗一下嗎")
- 臘肉一般都是要洗的。臘肉的做法有很多種，每個地方都有臘肉，只是做法稍微不同，有的地方臘肉是醃製好以後，直接風乾而成的，有的地方的臘肉要經過醃製在煙燻而成，大致分為兩大種，所以臘肉又分為風乾臘肉和煙燻臘肉兩種。第一種風乾臘肉：這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經過醃製，經過...
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![狗肉如何去腥味]( "狗肉如何去腥味")
- 1、料酒去腥：平時肉這些我們都是用料酒去腥味，狗肉也可以用料酒去腥，只是方法要複雜些。我們需要把狗肉切成塊放入清水裏泡三個小時，直到把肉裏面的血水泡出來！接着用清水煮一遍狗肉，這時我們就需要加入料酒一同煮了，主要目的就是為了去腥味，還有最重要的一步就是一定要把上面的...
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![豬肉有一點點味道怎麼處理]( "豬肉有一點點味道怎麼處理")
- 1、用清水沖洗乾淨，再用開水燒開，煮肉的時候放點紅酒或白酒，鍋裏放點鹽、蒜、姜等調味料，這樣煮熟的肉就沒有味道了.2、未經處理的微臭肉製品，先用大量鹽醃三四個小時，再用濃鹽水浸泡一小時，再用清水浸泡一小時，即可去除大部分異味。3、用度數高的酒反覆搓肉，也可以泡在酒裏或者兑...
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![東南第一佳味天下之美的菜系是]( "東南第一佳味天下之美的菜系是")
- 東南第一佳味天下之美的菜系是淮揚菜。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。發源於揚州、淮安，即長江流域和淮河流域一帶。淮揚菜始於春秋、興於隋唐、盛於明清，選材嚴謹、製作精細、追求本味，有東南第一佳味，天下之至美的美譽。原...
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![“雞肋者，食之無肉，棄之有味。”誰説的]( "“雞肋者，食之無肉，棄之有味。”誰説的")
- 楊修説的。曹操出兵漢中進攻劉備，困於斜谷界口，欲要進兵，又被馬超拒守，欲收兵回朝，又恐被蜀兵恥笑，心中猶豫不決，正碰上廚師進雞湯。操見碗中有雞肋，因而有感於懷。1、正沉吟間，夏侯敦入帳，稟請夜間口號。2、曹操隨口答道：“雞肋!雞肋!”敦傳令眾官，都稱“雞肋!”行軍主簿楊修見傳“...
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![雞肉怎麼去腥味]( "雞肉怎麼去腥味")
- 1、焯水。這不僅僅可以去掉雞肉的生腥味，並且還可以給雞肉做一次徹底的清潔，如果是燉雞湯的話，在燉之前將雞肉焯一下水不僅可以讓湯清亮不渾濁，還可以讓湯鮮美，沒有任何的異味。建議大家最好是等水開了之後再放入雞肉，這樣的話就可以讓雞肉的營養不會流失，並且口感可以達到最好...
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![羊肉怎麼去腥味]( "羊肉怎麼去腥味")
- 醃羊肉時加幾滴醋，醋有很強烈的酸味和揮發性，能夠有效去除羊肉的腥味。在羊肉裏放一些辣椒麪，強烈的辣味能將羊肉的腥味給掩蓋掉，而且味道吃起來也會更香濃。香菜的香氣非常特殊，它能有效祛除肉類的腥羶味，因此在煮羊肉時加些香菜，能起到去腥味、增加風味的獨特效果。工具/材料:...
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![羊肉怎麼去羶味]( "羊肉怎麼去羶味")
- 1、綠豆去羶法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。2、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上...
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![哪一種調味品被稱為百味之首]( "哪一種調味品被稱為百味之首")
- 被稱為百味之首的調味品是鹽。鹽能增加食慾;能確定菜的口味;有除異味，解油膩;使淡味原料增香;能融合各種原料的滋味;能美化菜品的色彩等。食鹽是人們生活中所不可缺少的。成人體內所含鈉離子的總量約為60g，其中80%存在於細胞外液，即在血漿和細胞間液中。食鹽是指來源不同的...
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![驢肉有羶味嗎]( "驢肉有羶味嗎")
- 驢肉有羶味。驢肉是指驢的肉，它是一種常見的肉制菜餚，俗話説“天上龍肉、地上驢肉”，相比於豬肉和羊肉來説，驢肉的產量要少得多，但是驢肉相比於豬肉和羊肉來説，有豐富的營養和其它元素，所以驢肉有着“人間美味”的稱號。驢肉有着羶味，所以在製作驢肉時要除去羶味，這樣做出來的驢肉...
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![豬肉有味了怎麼處理去味]( "豬肉有味了怎麼處理去味")
- 1、可以用料酒醃製豬肉，先把豬肉燒熱水反覆清洗，倒入大量的料酒進行按摩，然後放置一小時，再用清水清洗即可。2、將沒有處理過的豬肉，用大量的鹽醃漬三四個小時，然後泡在鹽水裏一個小時，再用清水浸泡一小時就可以去除豬肉的異味了。豬肉有臭味怎麼去掉1、焯水：在焯水時要注意使用...
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![狗肉怎麼去腥味]( "狗肉怎麼去腥味")
- 1、加入白酒去腥：狗肉洗淨之後，用白酒醃製一下，2個小時左右清洗乾淨就可以下鍋烹飪了。也可以用白酒+薑片搭配一起搓揉狗肉，泡大約2個小時就可以了。2、啤酒去腥味：方法和白酒去腥一樣，也是倒入啤酒醃製3個小時。據説這種方法做好的狗肉味道很鮮美，做麻辣手撕狗肉的時候可以用這...
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![羊肉怎麼去騷味]( "羊肉怎麼去騷味")
- 在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味，或將茶葉裝在紗布袋裏與羊肉同煮，可除羶味。也可以在菜餚中加些香菜，就能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。工具/材料:花椒、茶葉、香菜步驟（共3步）按步驟閲讀：1、花椒去羶法在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。2...
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![為什麼牛肉沒有牛肉味]( "為什麼牛肉沒有牛肉味")
- 在我們日常生活中，一般牛肉的做法常見的一般也就是説炒的，紅燒的，還有滷的。如果是做那個炒牛肉的話，一般可以加點胡椒，青椒，那個洋葱薑絲那個紅辣椒，還有可以加點那個橘子皮，可以增加牛肉的味道，去腥，紅燒牛肉的話，我們一般可以加那個咖喱土豆，洋葱，西紅柿或者像那個紅酒，嗯，那樣燒製的...
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![豬肉有一點臭味了,怎麼處理一下好一些呢]( "豬肉有一點臭味了,怎麼處理一下好一些呢")
- 豬肉放久瞭如果沒有注意保存的話，很容易發生變質，有的可能還會發出臭味，可以把豬肉放鍋裏焯水，加點鹽，肉熟透後，把肉撈起來，然後用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味，然後再放鹽水裏浸泡半小時左右，最後撈起來清水再浸泡半小時即可。工具/材料:豬肉、鹽步驟（共2步）按步驟閲讀：1、豬肉焯...
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![如何去除肉腥味]( "如何去除肉腥味")
- 1、中和去腥：動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚...
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![羊肉如何去腥味]( "羊肉如何去腥味")
- 1、茶葉去羊腥味：茶葉去除腥味可是相當厲害了，把茶葉裝在紗布袋裏與羊肉一起煮，可以減少羊肉的腥味;還有炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除。2、米醋去羊腥味：家裏都會有醋，別看醋我們平時是用來當調料，它也能去除羊肉的腥味。具體方法我們將羊肉切成...
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![臘肉一般要醃多久才入味]( "臘肉一般要醃多久才入味")
- 大致需要七天。臘肉需要用調味料醃製7天左右。調味料中的所有味道都滲透到臘肉中後，可以將其暴露在陽光下曬乾，使其成為幹臘肉形式。最美味的。如果醃製時間不夠，那麼臘肉就不是特別好吃，而且很容易變質。臘肉如果醃製時間過長，肉質會變得很乾，味道會太鹹，也會影響口感。所以，大...
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維知科普網
