碧螺春是什麼茶

碧螺春是什麼茶的答案是：綠茶

碧螺春是屬於綠茶，為我國傳統的六大茶類之一。碧螺春是漢族傳統名茶，已有1000多年歷史，發展歷史悠久，綠茶以形美、色豔、香濃、味醇這“四絕”聞名於中外。碧螺春茶已有1000多年曆史，當地民間最早叫洞庭茶，又叫嚇煞人香。相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脱口而道“香得嚇煞人”，由此當地人便將此茶叫“嚇煞人香”。到了清代康熙年間，康熙皇帝視察時品嚐了這種湯色碧綠、捲曲如螺的名茶，倍加讚賞，但覺得“嚇煞人香”其名不雅，於是題名“碧螺春”。關於此茶名稱的來歷除了康熙皇帝巡幸太湖時親賜之外，也有碧螺春在明代時就已有茶名的傳説，還有一種巧妙的解釋説取其色澤碧綠，捲曲如螺，春季採製，又採自碧螺峯這些特點，因而命名為碧螺春。此茶有悠久歷史，在清代康熙年間就已成為年年進貢的貢茶。

茶樹、果樹相間種植，令碧螺春茶獨具天然茶香果味，品質優異。其成品茶外形緊密，條索纖細，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲後回甘。

碧螺春茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。碧螺春，名若其茶，色澤碧綠，形似螺旋，產於早春。

殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋温190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。

揉捻：鍋温70～75°C，採用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨着茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉鬆緊應適度。太鬆不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉幹度達六、七成幹，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋温轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

搓團顯毫：是形成形狀捲曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋温50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反覆多次，搓至條形捲曲，茸毫顯露，達八成幹左右時，進入烘乾過程。歷時13~15分鐘。

炒青：採用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成幹左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足幹。鍋温約30～40°C，足幹葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

先看茶的外形，好的碧螺春，應該葉形成螺狀，芽葉細嫩，葉身上有白色毫毛。色澤銀白並隱含着綠色。看完外形，我們就來看茶的湯色。好的碧螺春沖泡出來的茶湯應該是碧綠、清澈、有光澤的。

先聞幹茶。好的碧螺春，有天然的花果香氣。無雜味。再來聞沖泡好的熱茶，同樣有明顯的花果香氣。最後可以聞一下冷茶，當茶放涼後，再來聞一下，如果香氣仍然持久，就是好茶了。

好的碧螺春，火功合適，不老不生。茶湯鮮爽、醇厚。飲後有明顯的回甘感、舌底生津、滿口留香、神清氣爽。

洞庭產茶，歷史悠久。碧螺春的由來，據《清嘉錄》記載，（1699年），清朝康熙皇帝到太湖遊覽，巡撫宋倖進獻此“嚇煞人香”茶，康熙皇帝品飲後覺得味道很好，但名字卻不雅，因此茶為碧螺峯所產，賜題該茶為“碧螺春”。自此以後，碧螺春遂得名，聞名遐邇，流傳至今。