黃鱔怎麼洗才幹淨

1、買回後把鱔魚倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。

2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在鱔魚上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除鱔魚表面的粘液。

3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗(邊抓搓邊用流動的水最好)，反覆多清洗幾遍為佳。

4、待水變得清澈後，瀝去盆裏多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。

黃鱔不易宰殺。如果把黃鱔用水洗後撈入容器內，倒入一小杯酒，酒精度不能太低，黃鱔便會發出象豬崽吃奶似的聲音。響聲消失，説明黃鱔已醉但還不死，即可取出，任你宰殺。