鹼水粽是什麼

鹼水粽是粽子中的一種，因為粽子的食材當中含有鹼水，因此被叫做鹼水粽子。一般都會提前一夜將糯米用鹼水浸泡，浸泡好後的糯米略微發黃，將水分瀝乾之後即可包粽子，粽子的餡料除了糯米之外，還可以添加紅棗或者是豆沙，有些地區喜歡吃鹹的，也可以加入鹹蛋黃，或者是鹹肉。

與普通粽子的區別

鹼水粽子不同於普通的粽子，是由鹼水浸泡的糯米包成的。因此鹼水粽子在蒸熟之後會含有膠性的物質，吃多了容易對腸胃造成負擔。並且鹼水粽子裏面一般都會含有紅棗或者是豆沙這樣的餡料，所以大部分的情況下不用蘸糖就可以食用，因此鹼水粽子比較甜，含糖量比較高，如果吃鹼水粽子過多的話，很有可能會導致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，並且不能及時的消耗就會轉移成脂肪，增加體重。

禁忌人羣

專家告訴我們，由於 粽子包好後，並不是馬上就食用，期間會有很多感染細菌的可能，所以吃之前一定要加熱。吃涼粽子很容易胃疼，雖然， 包粽子的葦葉和 荷葉以及糯米對人體都有清熱解毒的功效，但並不是所有的人都適合吃鹼水粽。