羊尾為什麼有一大塊油

羊尾油是羊尾巴裏的脂肪，是羊的尾巴經過加熱熬製出來的油脂。因其富含膠質，通常用來煨湯或者放在砂鍋中食用。當羊的尾巴又厚又圓時，是因羊在尾巴中儲存了很多脂肪，用於度過饑荒和寒冷的冬天。

具體吃法是將油脂託在手中，自腕部向前張嘴一吸，油脂便滑入口中，或者將羊尾油撒上些鹽吃入，也有用冰糖燉的，吃起來也是張嘴一吸。 而羊尾更普遍的吃法是在吃火鍋放入幾片，整鍋湯立刻變得鮮香肥腴起來。羊尾的作用是潤鍋，叫清湯變得温潤。