什麼時候是吃蓮藕的季節

秋令時節，正是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，還含有豐富的膳食纖維，促使有害物質排出，十分有益。

什麼時候是吃蓮藕的季節？

秋季蓮藕是應時應季的食物，是秋季既平價又有益的保健食品。藕的含糖量不算很高，還含有豐富的維生素C、多酚類物質、B族維生素和豐富的微量元素等。挑選蓮藕時，要選外皮顏色呈微黃色，散發出淡淡泥土味的。如果外皮顏色過於發白，有可能是經過化學處理的。最好選擇兩端被藕節封住的藕，其藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。挑選藕節粗壯、飽滿的，其成熟度高，口感好。

切開的蓮藕為什麼會變黑？

切開的蓮藕會變黑與它所含的多酚類化學物質有關，多酚類化學物質在多酚氧化酶(PPO)的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。實際上，我們平常切開的蘋果變成褐色，香蕉變黑，都是這個原因。