怎樣挑選質量好的酒麴

1、購買時要觀察包裝袋中酒麴狀態，要選擇酒麴個體完整、蓬鬆、沒有蟲蛀的痕跡、沒有發黴的痕跡。

2、注意酒麴的品牌，儘量選擇老品牌或者品牌聲譽好的產品，這樣的產品不會製造不好的酒麴來砸招牌。

3、要看好酒麴生產日期，日期不清不建議購買。

4、酒麴也分新與舊，稍老的酒麴蓬鬆的縫隙就大一點，新鮮的酒麴蓬鬆的縫隙相對較小。