香腸應該怎麼選購
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1、觀察顏色。優質香腸的肉很鮮,變質或即將變質的肉為黃色,脂肪為淺黃色。當然,香腸的顏色不是儘可能紅色。太紅表示添加了太多的亞硝酸鈉。
2、檢查香腸的味道。香腸通常香濃可口,但變質的香腸會聞起來很酸。
3、檢查香腸的乾燥度和濕度。曬乾香腸的回收率約為65%,幹香腸的瘦肉很難捏,並且腸衣會收縮和起皺。香腸的品質不會縮水,無皺紋,並且在捏緊後會變軟。香腸不應存放太久,否則容易發黴。
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香腸
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