行政總廚和廚師長有什麼區別

1、行政總廚與廚師長側重方面不同。行政總廚，主要側重管理，管理技巧的高低是這個職位的關鍵所在。廚師長，主要側重於廚師的培訓。

2、行政總廚與廚師長的工作內容不同。行政總廚在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品，但不包括烹飪。廚師長負責廚房的組織領導與業務管理工作。

3、行政總廚與廚師長的地位等級不同。一般來説行政總廚高於廚師長。廚師長對行政總廚直接負責。

總之，廚師長是在行政總廚的領導下工作的，行政總廚則是整個廚房的老大。