平爐和風爐的區別是什麼

     簡單來説，風爐受熱均勻，小蛋糕餅乾之類比較適用，但平爐也能用。丹麥可頌類用風爐比用平爐要好很多，個大皮脆。歐包要打蒸汽的，必須平爐，最好是石板。雖然有的風爐也有蒸汽，除非你用模具烤。泡芙和芝士蛋糕，必須用平爐要調上下火的，火爐這點辦不到。

      平爐使用面廣，必須的，風爐屬於有益的補充，最好都有。平爐就是上下加熱，設置上下温度和火力。設置火力很重要，因為平爐很大，升温會相對較慢，而風爐可以做可頌，還可以做一些歐包，主要通過熱風加蒸汽

      不同單品，各個國家各個風格對於風爐是否加蒸汽都有不同要求，主要看店主是不是希望做有競爭力的產品，還是這樣原則用於下蛋母雞。建議一次性把設備配全，有一些炫酷好玩的功能，比如液晶屏這些可以忽略。