白毫銀針和老白茶哪個好

銀針，是白茶的一個品類或者説等級，白茶根據採摘嫩度依次分為銀針、白牡丹、貢眉（壽眉）。老白茶是相對於新白茶而言，是存放年限的差異造成的。銀針可以存放成為老白茶，同樣的，白牡丹也可以，貢眉、壽眉也可以。

銀針是白茶中的芽頭，老白茶是陳放多年的白茶，可包括銀針，白牡丹和壽眉，銀針是品的毫香，陳放多年後沒有牡丹和壽眉味道和品飲價值高！

一般存放了三年的白茶就可以算作是“老白茶”了，存放了三年的白茶，在外觀及內質上都發生了變化。幹茶顏色變暗，湯色比一年茶更加深了，滋味口感更加柔和飽滿了，氧化程度更高了，其藥用價值也顯著提高。

如果是存放超7年，幹茶色澤由暗綠色轉變為淺褐色、深褐色、淺黑色。滋味口感更加醇和柔美、順滑甜爽飽滿。茶性轉變為温和型，其保健功能更加強大。七年的白茶可以稱為地地道道的“老白茶”了。

白毫銀針嬌嫩滿披白毫，所以可以用沸水沖泡。注水時，不可直衝茶芽，採用沿壁注水方式，這樣水從杯底往上升，慢慢的浸潤茶葉，即不會損傷茶芽，又保護白毫不會脱落，避免茶湯渾濁。出湯時間:第1泡，注水停留20秒後出湯，儘快瀝乾全部茶湯。此後每泡延長5秒左右即可。投茶量建議為5克左右為宜。

白毫銀針的茶性呈涼性，體質較弱或腸胃不好的人要注意。

新茶口感較老茶更為甘甜鮮醇。其內含物質茶多酚、咖啡鹼和可溶性糖含量較高。

陳茶更顯陳韻，滋味醇厚，內含黃酮類物質的含量比新茶高，且隨着時間越來越高。陳茶茶性逐漸顯温，適合喝老茶的人羣更廣一些。

一般來説，是老白茶的養生功效更好。