牛奶有哪些種類

牛奶的種類：

1、生鮮奶，就是剛從奶牛身上擠出來的新鮮牛奶，更有營養，煮熱後方能飲用。煮開後滿屋子都飄着奶香味，能結厚厚的奶皮。

2、消毒奶，就是將鮮奶經過消毒加工製得。消毒牛奶有二種，一種是巴氏鮮奶，這種牛奶顧名思義採用巴氏消毒；還一種是常温奶，也叫超高温滅菌奶，採用15秒左右135攝氏度高温瞬間滅菌。

3、酸奶，是用鮮牛奶為原料，添加有益菌發酵而製成奶製品。與牛奶類似，但比牛奶濃稠，味道酸酸，目前市面上酸奶種類繁多，不少果味的很好喝。

超高温奶是經過高温瞬時滅菌（120~140℃，1~2sec.）而成，可在常温下儲藏30~40天。傳統滅菌奶是長時間高温殺菌製成的液態奶製品，可以在常温下保存6個月以上。

“生鮮奶”通常也叫生鮮乳，是未經殺菌、均質等工藝處理的原奶的俗稱。市場上有少量“生鮮奶”以散裝形式出售，消費者購買後一般煮沸飲用。而市售的盒裝、袋裝等預包裝的純奶，則是將“生鮮奶”經過冷卻、原料奶檢驗、除雜、標準化、均質、殺菌（巴氏殺菌或超高温滅菌）等工藝製成的。