青蛤怎麼吐沙子
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青蛤吐沙子的方法如下:
1、泡鹽水
將新鮮的青蛤放入鍋中,鹽跟水以15公克比500毫升的比例加入鍋中,蓋上鍋蓋靜置於陰涼處約1~2小時,若水質過於混濁可以換盆新的鹽水繼續浸泡。蛤蜊浸泡鹽水的最佳水温在20度上下左右。
2、滴食用油
先將水倒至蓋過青蛤後,滴入幾滴香油、麻油或沙拉油,用筷子攪拌均勻即可。使用此方法的青蛤吐完沙後不要再放進冰箱保存,建議直接烹煮。
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