蔗糖物理性質有哪些

蔗糖極易溶於水，其溶解度隨温度的升高而增大，溶於水後不導電。蔗糖還易溶於苯胺、氮苯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、熔化的酚、液態氨、酒精與水的混合物及丙酮與水的混合物，但不能溶於汽油、石油、無水酒精、三氯甲烷、四氯化碳、二硫化碳和松節油等有機溶劑。蔗糖屬結晶性物質，純蔗糖晶體的比重為1.5879，蔗糖溶液的比重依濃度和温度的不同而異。

蔗糖的比旋度為+66.3°至+67.0°。