豬肉發黃是壞了嗎

豬肉發黃的原因有很多，不一定是壞了。豬肉泛黃可能與飼料飼料有關，在餵豬過程中，如果飼料中含有豐富的黃色素，例如玉米，胡蘿蔔等，豬進食後會逐漸沉積在豬肉的脂肪中，導致豬肉發黃，這種可以食用。但是，如果不僅豬肉的脂肪發黃，豬肉的粘膜和皮膚都是黃色的，則意味着可能是患病的豬肉，含有有毒物質，不能食用。

這種情況不建議再吃，這種情況很有可能是病死豬肉，如果豬有肝病就會出現發黃的情況，食用之後對人體會造成健康上的影響。但也有可能是在殺豬的時候豬膽破裂，導致豬肉的一部分被豬膽汁弄髒變黃。如果豬皮、肥肉部分是白淨的，身上也有檢驗合格的標記，是可以正常吃的。建議從正規渠道購買豬肉，這樣買到問題豬肉的可能性很低。

1.看顏色：

優質豬肉的豬皮為乳白色，肉為淺紅色或鮮紅色，表面略幹或稍濕，但不粘膩。不安全的豬肉通常是深紅色或紫紅色。健康的新鮮豬肉脂肪層厚度合適，通常佔總數的33％，白色、純淨，沒有發黃，病蓋有檢疫印章。

2.看彈性：

新鮮豬肉的質地緊實而富有彈性，用手指按壓凹陷處後會立即恢復。變質的豬肉由於其自身的嚴重分解而出現腐爛情況，失去其原有的彈性，用手按壓後的凹陷不僅不能恢復，甚至還會戳穿。

3.看淋巴：

病死豬肉的淋巴結腫脹，脂肪為淡玫瑰色或紅色，肌肉為暗紅色。合格豬肉的淋巴結大小正常，肉的切面為鮮灰色或淡黃色。