小龍蝦壞了是什麼味道

如果是生的，它的肉質是一種很強的腐臭味，或者説腥味，而且它的肉質看起來軟綿綿的，整個小龍蝦看起來軟綿綿的。

如果煮龍蝦，直接看，肉看起來很軟，似乎沒有彈性，而且肉不是絲纖維。不建議吃這種蝦肉。

鮮螯鮮亮飽滿，肉質緊實，有一定的彈性。如果原料不新鮮或是用死蝦，肉就軟了，看上去空空如也不飽。同時，還可以看到蝦仁炒後的形狀。如果尾巴捲曲，説明蝦在放入鍋中之前是活的；如果尾巴是直的，這意味着大多數蝦在放入鍋中之前已經死亡。活螯蝦煮熟後鰓呈白色，形狀規則；死龍蝦煮熟後，鰓呈黑色，形狀不規則。如果誤食死小龍蝦，也會導致中毒。

胃腸道反應。

小龍蝦含有豐富的蛋白質成分，在一定的温度條件下，很容易滋生細菌和腐敗。食用後，人體最容易侵犯胃腸道，並出現一系列胃腸道反應：腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等，當然，如果食用量相對較少，或者身體體質較好，則可能沒有明顯的不適症狀。

1.小龍蝦必須清洗乾淨：

活龍蝦購買後，最好放在水中24-36小時，讓它吐出體內的沉澱物等雜質，殺滅細菌。加工龍蝦時，要把鰓裏的髒東西去掉，因為鰓毛裏有很多細菌。蝦殼最好用刷子洗。龍蝦爪根是最容易藏污納垢的，一定要切掉。此外，身體上的污垢要用刷子清理乾淨，含有大量沉澱物和細菌的腸道線條必須清除，然後用清水徹底清洗2-3次。

2.煮蝦前去頭要煮透：

在污染環境中，小龍蝦具有很強的吸附能力。它能吸收對人體有害的重金屬。當它吸收重金屬元素時，頭部會產生一個“袋子”，將重金屬包裹起來。同樣，龍蝦頭部也是寄生蟲積聚最易受影響的部位，所以吃的時候要去頭部。做飯前最好把頭甩掉。

3.吃蝦要有節制：

吃蝦時要剋制，一次不要吃太多，因為蝦是高蛋白食物，有些過敏體質會對小龍蝦產生過敏，如紅斑、青春痘等。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是一種高嘌呤的水產品，痛風患者不吃。

4.死小龍蝦不吃：

據報道，小龍蝦的蛋白質成分中含有大量的組氨酸。龍蝦死亡後，組氨酸迅速轉化為有毒組胺，燃燒後難以消除，對人體有害。