料酒如何區分好壞

1、看原料：按照現行調味料酒行業標準，“原釀料酒”和食用酒精為主體制成的料酒，都符合標準規定。

2、看酒精度：酒精度是一個很重要的指標。料酒是通過酒精加熱蒸發帶走腥羶味的，酒精度一般在10°C~15°C之間。

3、看企業：原釀料酒並不是所有企業都能做的。釀造料酒要有場地，需要投入巨大資金成本和倉儲成本，時間跨度很長（一般需要幾年），一般小企業根本無力承擔。所以在購買料酒時，一定要選擇正規企業生產的大品牌料酒。

4、看品質：品質優良的料酒，酒液清澈透明，無渾濁現象、無懸浮物；而劣質料酒，酒液渾濁、顏色不正。

5、聞酒香：原釀料酒酒香味濃，大米釀造的料酒，隔着包裝袋就可以聞到酒香味，開瓶後一般更是能聞到濃郁酒香味；而酒精勾兑黃酒的，沒有黃酒特有的酯類香氣，只有酒精的味道。

6、嘗味道：原釀料酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來味道醇厚，入口不苦澀或有其他異味；而酒精勾兑黃酒的，多數成分是水，嚐起來味道就很淡。