捆雞是什麼

捆雞是長沙的一種街頭小吃，分為葷素兩種，葷捆雞又稱肉捆雞，主要由鴨腸、雞腸、豬小腸等捆成火腿形狀滷製而成，食用時再將其切片烹製即可，口感柔韌鮮香，餘味無窮。素捆雞為豆製品，與葷捆雞形狀類似，並非長沙特產，全國各地均有，部分地區還將其稱作“素雞”。但長沙人提到的捆雞一定是指葷捆雞，滷水香味飽滿、筋道可口。

捆雞的做法多樣，而最經典的還是在滷好之後涼拌，多以葱、姜、料酒、幹辣椒、蒜仁、紅辣椒仁等為調味料調製，長沙的小攤上涼拌的口味也十分豐富，人們均可根據自己的偏好選擇相應的口味。