晚上吃香蕉是不是能促進睡眠

香蕉富含鉀和鎂，每一百克香蕉含鉀256mg，鎂43mg，這兩種礦物質元素有助於放鬆肌肉；而且香蕉肉含有的色氨酸還會轉化為血清素和褪黑素，前者可以帶來幸福感和愉悦感，後者褪黑素可以促進睡眠。

睡前吃香蕉，猶如喝牛奶，有一定的安神作用，對失眠或情緒緊張的人會有幫助。有些睡眠不好的，通過睡前吃香蕉，確實有安眠的作用。

可以嘗試睡前吃1~2根香蕉，但並不一定對所有人都有助眠效果。因為失眠的原因多種多樣，只有找到真正的原因，才能從根本上去改善。

有黑斑的香蕉並不一定是得了炭疽病。在很多情況下，有黑斑的香蕉也是可以放心吃的。

很多時候我們會在香蕉表面看到一個一個細小的好像“黑麻子”似的斑點。這其實是香蕉正常生理過程產生的。香蕉在逐漸成熟的過程中，表皮細胞會隨機的死亡，死亡後的細胞內部多酚氧化酶等物質釋放了出來，在氧氣的作用下，將無色的酚類物質氧化為深色的醌類物質。

當細胞死亡後，細胞裂解產物會導致周邊細胞也死亡，構成一個“連鎖效應”，因此如果香蕉長時間存放，這些黑色斑點會越來越密集，也越來越大。不過，這個過程發生在香蕉表面，因此剝掉香蕉皮後，香蕉內部還是可以吃的。

有的時候，我們會看見香蕉表面有大片的塊狀黑斑，那麼這個更多是由於磕碰產生的。產生的原因其實和上面講到的過程類似：收到機械損傷的表皮細胞破損——內容物釋放——多酚氧化酶氧化——變黑。不過由於磕碰傷通常面積較大，因此會產生較大面積的黑斑。而且磕碰傷通常會引起香蕉瓤的損傷，因此大面積磕傷之下，香蕉瓤通常也會有損傷。遇到這種情況，將受傷部分挖去，其他部分還是可以食用的。

最後一種情況才是病原感染。通常感染病原造成的香蕉黑斑，仔細觀察黑斑上會有白色、青色或者黑色的菌絲、菌塊，聞一聞會有腐敗或酒味。那麼這個時候，香蕉才是感染了病原。如果剝開香蕉，病原並未侵染香蕉瓤，那麼此時也是可以吃的。但如果潰爛部位已經侵入香蕉瓤，甚至香蕉瓤上也長有病斑了，那麼就不要吃了。

香蕉放久了，就會發黑，這是一種成熟的表現。這主要跟香蕉表皮細胞中的多酚氧化酶有關。正常情況時，多酚氧化酶被細胞膜保護着，當香蕉受到擠壓、碰撞、或低温情況下，細胞膜會受損，這時候香蕉中的酚類化合物，經多酚氧化酶催化，進行氧化還原反應，從而醌式化，再經過一系列反應，聚合成黑色素，這樣香蕉就變黑了。

可見，為了避免香蕉變黑，買到香蕉後，儘量不要讓它受到碰撞、擠壓。存放的香蕉温度以13攝氏度為宜，冰箱温度約為4攝氏度，反而容易使香蕉產生黑點。存放香蕉最好的辦法，就是把它吊起來，減少香蕉受擠壓，受碰撞的機會，吃一個摘一個。

香蕉皮上剛開始出現黑點關係並不大，這代表成熟度比較好，糖份更高，香氣更濃，這時候吃味道也更好。如果外皮嚴重變黑，而且涉及果肉，這時香蕉就已經嚴重腐爛，不要再吃了。

香蕉是呼吸躍變型水果，成熟以後，呼吸速率會明顯上升，然後很快就容易變老、變黑，香蕉在全黃之後就很容易出現黑點，就是這個原因，因此購買香蕉最好一次不要買太多，在兩三天內吃完最好。