麪粉怎麼挑選
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1、看:優質的麪粉色澤一般是呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團。低質的麪粉色澤暗淡,顏色是灰白或深黃色,發暗,色澤不均。
2、聞:取少量麪粉聞它的氣味,優質麪粉無異味。如果是微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質麪粉。
3、摸:優質麪粉用手摸取時,手心有較大的涼爽感,握緊時成團。久而不散則為麪粉水分過高。
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麪粉
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