柿子怎樣去澀最快最甜

1、温水浸泡法：

如果是青柿子，可以用相當於體温的温水浸泡18小時。如果果皮發黃，可在20℃~25℃的水温中浸泡15~16小時。

2.冷水去澀：

找一個乾淨的容器，然後把買來的脆柿子放進去，在容器里加入適量的冷水，直到柿子被淹沒，然後放置一週左右，直到脆柿子的顏色變暗。收斂目的。

3.水果混放：

將澀澀的柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混合在密閉容器中，在室温下放置4至5天，以去除澀味。

4.刺傷去澀：

脆柿子也可以用來去除澀味。在脆柿子蒂附近插一根比較短的牙籤，3-6根左右就夠了，這樣放置幾天就可以達到去澀的目的。 不過這個方法可能會導致脆皮柿子變得有點軟。

柿子的澀味是柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、鞣質、沒食子酸）。 吃柿子時，細胞被咀嚼，裏面的鞣酸流出並與口腔中的唾液蛋白結合，給人一種“澀”的感覺，鞣酸刺激口腔黏膜蛋白，使其產生澀麻感。

除了澀味，這種單寧酸對人體還有其他不良影響。 例如，柿子中含有的大量單寧酸可以與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質結合，形成人體不能吸收的化合物。 因此，吃太多柿子很容易導致人體缺乏礦物質。

1、糖尿病人：柿子含糖量高，不適合糖尿病人食用。

2、孕婦少吃：孕期在激素的影響下，血糖往往偏高，不宜吃含糖量高的柿子。

3、脾胃虛寒、腹瀉：柿子性寒，常食會加重脾胃寒氣和腸滑脱程度，加重症狀。

4、貧血：柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結合，阻礙人體對食物中鐵的吸收。 因此，貧血患者應少吃柿子。