公筷起源是什麼

筷子起源於中國，是華夏飲食文化的標誌之一，而公筷亦起源於中國。不管是分餐還是使用公筷，在中國都有着悠久的歷史。早在夏商時期，中國已經出現“分餐”而食。

在《宴飲觀舞圖》《河南密縣打虎亭漢代壁畫》《韓熙載夜宴圖》等知名古畫當中，都能看出“分餐”：席地而坐、分案而食。

在重視禮法的周王朝，分餐制就已承載着道德教化的目的。

中國“分餐制+公筷公勺”比“合餐制”的歷史長得多。

進入文明時代，分餐制曾是貴族的飲食方式，民眾也在學習貴族的分餐方式，因此分餐製得以在全社會普及。

《史記·項羽本記》中描寫的“鴻門宴”中，就透露出當時實行的也是分餐制。

在宴會上，項王、項伯東向坐，范增南向坐，沛公北向坐，張良西向侍，這5人一人一案。

在唐代，畫家顧閎中的名作《韓熙載夜宴圖》中，所繪韓熙載與其他幾個弟子，分坐牀上和靠背大椅子上，每個人面前都擺有一張高桌，放着餐具和食物。

宋代以前，由專人使用公筷公勺為食客夾菜，大家分桌吃飯，是文明禮儀。

《西湖餘志》載：“高宗在德壽，每進膳，必置匙箸兩副，食前多品擇其欲食者，以別箸取置一器，食之必盡……吳後問其故，曰：‘吾不欲以殘食與官人食也’。

”宋高宗趙構吃飯用公筷夾菜給自己，不沾自己口水的剩飯賞賜給宮人們。

當時貴族人家裏，把“公筷”作為一種待客禮儀：主人為了表示尊重，用公筷給客人夾菜。

按照古代人的規矩，筷子標準長度一般是七寸六分，代表“七情六慾”在我們的掌控之中，該吃的吃，不該吃的不吃。

隨着各民族文化的融合、思想的解放、經濟水平的發展，共餐制才萌芽。

宋代以後，合餐制才逐漸變成社會主流飲食習慣，延續至今。

雖然明清時期共餐制已經徹底取代了分餐制，但使用公筷公勺也曾一度復甦。

舊時宴請不大使用公筷，但夾菜很有規矩。

譬如筷子伸到菜裏，角度不能太大，更不能“橫抄”。

“橫抄”菜可以夾得多，但顯得不大斯文。

又如夾菜時筷子不能撥弄菜，不能翻撿，筷子與菜的接觸面要小。

這些規矩的出發點也是為了講究衞生。

現代社會中，依然有不少中國人保持出門帶筷子等習慣。

從受西方文化和健康觀念影響呼籲使用“公筷”，到20世紀80年代甲肝的爆發，以及2003年“非典”的全國性蔓延，使用公筷公勺意識早就已經重新產生，普及率一度大幅上升，但隨着疫情狀況的好轉，在強大文化的慣性作用下，公筷公勺意識又逐漸淡化。

無論是為了防疫衞生，還是弘揚中國文明禮儀和傳統文化，都應該鼓勵“分餐制+公筷公勺”。