寒天是什麼

寒天又名瓊脂、石花菜、大菜、菜燕等等，它是一種加工食品。因其必須在冬天寒冷乾燥的氣候中製作而得名。

寒天和洋菜，是同屬性但質地不同的東西。洋菜是由潮間帶的藻類所提取出來的。而寒天則是由深海裏紅藻的細胞壁所提煉萃取而成的天然食品，寒天的纖維質含量是蒟蒻的31.2倍、蘋果的23倍。

它還含有豐富的礦物質、植物性膠質、高鈣、高鐵、多種維他命，與人體必需的數種胺基酸及豐富稀有的多醣類，因此有海底燕窩之美名，它的營養價值更勝燕窩兒，俗名稱珊瑚鈣。

寒天的卡路里很低，容易有飽腹感，也有降低血壓、膽固醇等功效。