吃素要謹記四大原則

注意攝入關鍵營養素。長期吃素的人，由於沒有肉類的攝入，因此一些肉類中富含的蛋白質、維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣、碘、脂肪酸等會比較缺乏，建議過關注缺乏這些營養素可能帶來的影響，可以選擇一些維生素補劑等幫助補充這些營養素，幫助維持身體健康。

烹飪方式很重要。吃素並不意味着放棄美味，也並不是每天吃水煮菜。1、不要長時間加熱素食，會導致營養流失，建議用大火快炒；同時要注意少油、少鹽，加入一些醋或者檸檬汁調味，不僅美味，而且有助於礦物質的吸收。2、推薦用高油酸型的橄欖油、茶籽油等食用油來炒菜，營養又美味；如果做涼拌菜，推薦用高亞麻酸型的亞麻油、紫蘇油、火麻油等食用油，更加的健康。3、富含草酸的菠菜、莧菜、蘆筍等，最好焯水之後在烹飪，可以去除草酸。

食物禁忌。1、忌重口味：吃素如果吃的太重口味，容易加重口腹之慾，油、鹽吃多了也不利於健康。醃漬的食物也要少吃。2、忌吃加工食物和垃圾食品：比如説辣條、素雞等等的加工食品，其中放了多種調味料和添加劑，並不適合經常吃。