黃花菜營養價值

豐富，內含多種維生素、膳食纖維以及礦物質，還含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分。每100克幹黃花菜中含蛋白質10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高10倍。黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”，對人體健康頗有益處。