大米有異味怎麼去除
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大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。 稻穀的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所須的營養元素,是南方人民的主要食品。
一、去除大米異味的方法
1、將發黴大米在太陽下暴曬,注意通風。
2、在煮飯時加入少許的食用醋就可以了,不要多,一點就可以了。
3、將曬過的大米和活性炭放在一起,活性炭用細紗布包裹放入米袋中間。
4、煮米飯的時候淘3到4遍,煮飯的時候加適量食用鹽以去除黃麴黴。
二、大米的營養價值
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米穀蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白。
大米有益於嬰兒的發育和健康,能刺激胃液的分泌,有助於消化,並對脂肪的吸收有促進作用。如果大米有黴味,那千萬不可直接食用。會含有黃麴黴素,必須先把黃麴黴素處理掉,否則可能致癌。
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