包子皮容易拉斷的原因

如果包子皮容易斷，可能是和麪的時候沒有用發酵粉。還有一個原因是，可能你放了發酵粉，但是時間不夠，面沒有完全發酵。

和麪要用温水和麪，比例大約500克麪粉，加入4克酵母和2克泡打粉。容易蒸出白亮鬆軟的包子。將和好的麪糰蓋上濕布或包上保鮮膜發酵。休息15分鐘後才整形。需要將和好的麪糰放在温暖濕潤的地方，不要超過70度，否則活酵母要變死酵母慢慢等待她的發酵。發酵達到原來的兩倍大就好了。揉好的麪糰用來包包子，但是包好的包子最好不要立馬放入鍋裏。

遇到高温容易回縮。包子會沒有活性，這個時候蒸出的包子外皮就不蓬鬆了。如果覺得面發的不夠好，可以在加工成型後再等片刻，讓酵母繼續生長。面發後用手指按下一個洞不會有反彈。