老白茶到底有哪些造假手段

揉捻、發酵，造假做舊”。

存儲多年的老白茶，茶葉的內含物質在慢慢發生變化，最終的顯性特徵，將表現為：湯色會更紅、湯感會更稠、滋味也更醇和。

傳統工藝，講究“不炒不揉”。而為了在表象上達到“老”的效果，“聰明”的造假者於是加入“新工藝”：做輕度揉捻、提高發酵程度；或者通過壓餅過程中水量的控制，適當發酵，使湯色變紅，偽裝老白茶。
。

破綻：雖然揉捻、發酵後的假老白，在湯色上可以魚目混珠，但在香氣上，它偽裝不來歲月陳化帶來的——藥香、荷香。

高温烘乾，不能轉化。

傳統白茶講究“自然萎凋”。而造假者為了使假老白香氣更揚、口感更甜，會採用高温烘乾。

但烘乾後，會導致活性物質喪失，把茶做“死”了，後期儲存難以轉化。
。

破綻：高温烘乾後的假老白，香氣上會出現火工香和焦糖香。這種香氣雖不會令人不悦，但它意味着茶餅經過了高温烘焙，已是不能轉化的茶了。

餅料作假，表裏不一。

造假“老白”，常用年份較短的中生代白茶做芯，表層用真老白包裹。單看表面或者只聞香氣，難以分辨。

破綻：看葉底，一般可以抓住它的“狐狸尾巴”，新老拼的假老白，多會有葉底花雜的狀況，沒有真老白的勻稱。
。

當然，無論是揉捻、發酵、高温烘乾、還是新老拼，這些造假方式往往都是交叉使用，這讓造假情況更加複雜，真假更加難辨。
。

新工藝本身並沒有錯，但是用來偽造老白茶，欺騙消費者，牟取暴利，那就肯定大錯特錯了。