餛飩的由來與傳説

相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家户户吃餛飩。

餛飩由來簡短

餛飩是歷史悠久的一種食物。“餛飩”的這個名字也很古老。漢揚雄的《方言》是最早記載餛飩的書籍：“餅謂之飩。”明代高承的《事物紀原》裏也有説：餅始於七國時代，餛飩乃餅的一種。早時的餅中有餡入湯煮之，也稱為“煮餅”與“湯餅”。

據説，餛飩在唐宋時已傳入廣東。“雲吞”則是廣東人對其的俗稱。宋代高懌《羣居解頤》一書記載：“嶺南地暖……入冬好食餛飩……”。有人説“雲吞”二字取代餛飩大概始於清代同治年間，但這並不可考。不過，“餛飩”的粵語發音與“雲吞”相同事實。“餛”、“雲”二字的粵語發音完全相同，“飩”字的發音與“吞”字發音相近。

餛飩的由來

漢朝匈奴之説

過去老北京有"冬至餛飩夏至面"的説法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取"渾"與"屯"之音，呼作"餛飩"。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家户户吃餛飩。 餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等

道教之説

另有一種説法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，餛飩

元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。 吃餛飩我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。南宋時，當時臨安(今杭州)也有每逢冬至這一天吃餛飩的風俗。宋朝人周密説，臨安人在冬至吃餛飩是為了祭祀祖先。只是到了南宋，我國才開始盛行冬至食餛飩祭祖的風俗。 餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍佈全國各地，深受人們喜愛的著名小吃各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食；上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。

西施之説

相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾賤，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悦，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裏，她趁機跑進御廚房，和麪又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裏一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗裏，加進鮮湯，撒上葱、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心？”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。 參考：美食天下

春節吃餛飩的由來

餛飩：新年吃餛飩取其混沌初開之意。傳説盤古氏開天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧意，意思是糧食滿囤，五穀豐登。

 江蘇還有一個吃餛飩的民間故事：

在如今的江蘇啟東市，有個風俗：每到正月十五的時候，只要是女婿都要把老丈人接回家吃餛飩。關於這個風俗有個美麗的傳説。

在很久以前的啟東市，有個姓吳的縣令，此人為官非常清廉，也很愛百姓，是個好官。他有個美麗的女兒，叫做玉琴。玉琴非常孝順，更會包餛飩，她包的餛飩味道很是鮮美，非常好吃，吳縣令非常愛吃女兒做的餛飩。就這樣一家人過得非常幸福。

吳縣令府上有個叫春生的下人，他自幼父母雙亡，16歲的時候進了吳府當了一名花匠。日久生情，玉琴喜歡上了這個年輕人。有一天，春生正在忙着整理花架，結果不小心動了馬蜂窩，一個馬蜂把他的頭蟄了一下，疼得他頭昏腦漲。玉琴看到了心裏非常心疼，於是上前用嘴幫他吸毒。老夫人看到了他們這樣，非常生氣，就把春生鎖到了柴房，又把玉琴鎖到她自己的房裏。

後來，春生和玉琴偷偷地跑了出去，他們跑了一晚上跑到了一座破廟。好在玉琴會做餛飩，於是他們就在破廟門前賣起了餛飩。因為她做的餛飩味道鮮美，所以每天的顧客絡繹不絕，生意漸漸興隆起來。

轉眼數年過去了，他們的孩子也6歲了。這天已經是正月十五，他們看到草棚來了個人，正是吳縣令。他們不好意思見吳縣令，就讓孩子送了碗水餃給他們吃。吳縣令吃了後，覺得和自己女兒做的一樣，就問孩子他父母名字，結果一聽真的是自己女兒。一家人都哭了起來，吳縣令認了女兒、女婿、外孫。從此以後吳縣令規定正月十五都要去看女兒，吃餛飩。後來這習俗就傳了下來。