糖有哪幾種

單糖、低聚糖、多糖、結合糖等。糖類物質是多羥基的醛類或酮類化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於“碳”與“水”聚合，故又稱之為碳水化合物。

中國是世界上最早製糖的國家之一。

早期製得的糖主要有飴糖、蔗糖，而飴糖佔有更重要的地位。

飴糖是一種以米和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。

自西周創制以來，民間流傳普遍，廣泛食用。

西周至漢代的史書中都有飴糖食用、製作的記載。

其中，北魏賈思勰所著的《齊民要術》記述最為詳盡。

書中對飴糖製作的方法、步驟、要點等都作了敍述，為後人長期沿用。

時至今日，這類澱粉糖的甜味劑仍有生產，也有較好的市場，在製糖業中仍有一定地位。

但通常所説的製糖是指以甘蔗、甜菜為原料製糖。