牛排從哪邊開始切

牛排從哪邊開始切的答案是：從左邊切。

牛扒即牛排，英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩 牛柳，牛裏脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒 )、 SIRLOIN(西冷牛扒) 、T-BONE(T骨牛扒) 。

牛排是從左邊開始切。因為，按照西餐的規定是左叉右刀，左手插住盤子裏的牛排，右手用刀切靠近左邊的牛排，因此，是從左邊開始吃。西餐吃牛排的其它需要注意的地方：西餐吃牛排正確的方法是以右手拿刀左手拿叉，壓住牛肉切一口吃一口，切肉時由左邊切起，而不是全部切完再吃。

營養價值

牛排中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。

1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸，而且是100%吸收。

2.牛排的瘦肉部分，含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。

3.牛排的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄；老年人消化機能退化、吸收能力降低等，都需多加攝取。

4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。食物中所含的鐵質共分2種，常減肥的女性容易出現貧血的現象，對於想保持神采奕奕的人，預防貧血是很重要的。

挑選技巧

牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衞生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨着時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。裏脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。