牛排始於哪個國家

牛排始於哪個國家的答案是：美國

牛排也稱為牛扒，起源於美國，其種類非常多，常見的有：嫩牛柳，也稱為牛裏脊，菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、帶骨牛扒。牛扒是西餐的一種， 被現今都市所接受制作準備。

通常澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合中國人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國的牛排屋菜單上牛排是單點的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯條等，上菜時每個人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，供顧客自行夾取。

歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。

今天，美國是消費牛肉的最大國家，牛排則早於在十九世紀中葉成了美國人最愛的食用方式。

但在亞洲，人們對牛肉有着兩級化的反應，比如日本，可説是將牛肉發揮到了極致。

牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（乾式熟成牛排）

1、TENDERLOIN（菲力牛排）

（嫩牛柳，牛裏脊）

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。

由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。

食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE（肉眼牛排）

牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。

食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。

3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）

（牛外脊）

牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

4、T-BONE（T骨牛排）

亦作丁骨，呈 T 字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。

T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

註釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。