炸雞柳怎麼做好吃
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主食材:雞胸脯肉2塊 。
配料:澱粉200克。
步驟1:將雞胸肉洗淨剃去筋膜
步驟2:將雞胸肉片成兩大片,在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍(這樣醃的更入味),然後切成小手指粗細的條(太胖的手指就相應的細一點)
步驟3:將切好的雞肉條放入所有醃肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻,喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉,醃製20分鐘,可以用保鮮盒多醃一些放冷藏保存(大約可以保存5天),吃的時候幾分鐘就能搞定,非常的方便
步驟4:將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻,要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉(如果沒有辦法量原料的重量,可以一勺勺的分幾次放幹澱粉,邊放邊拌,雞肉都裹上澱粉就可以了)
步驟5:靜置5分鐘後,開始炸至
步驟6:講鍋倒油燒熱,用手放在油麪上方,可以感覺到很熱,也可以扔一根雞肉條試一下油温,如果扔進去會有密集的泡泡就可以了,千萬不能燒到油冒煙,這樣原料一下去表面就糊掉了而裏面還是生的
步驟7:將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉,一根根的放進去,中火炸至表面金黃即可,雞肉很好熟,不要炸長時間,那樣雞肉會很乾很老
步驟8:將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽,撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動,這樣調料撒的勻,醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了,所以撒鹽之前一定要嘗一下,另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉