花甲的挑選及清洗方法

要挑選個頭大、殼完整且緊閉的花甲。先將花甲放入碗中反覆用力上下顛簸即可將花甲內沙子吐出，也可將花甲直接在水龍頭下衝洗。

如何挑選花甲清洗花甲

工具/原料

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花甲 眼、手、 鼻子 水、鹽、香油、帶蓋容器、鍋、盆，等

方法/步驟1：挑選活的花甲

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一般挑選的人較多的海鮮檔鋪，大家翻來覆去翻動的情況下，你首先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，一定是活的。因在大家都在用力翻動的情況下。花甲是不會開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。強烈建議選。

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在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。建議選。

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在無人挑選的情況下，花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。肯定不要選。

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在挑選的過程中，一般是一個一個的選。用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看。空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼。反之，則有可能是裝滿泥沙的。肯定不要選。

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殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選；死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。

也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會辦開，用鼻子聞，會有較強的腥臭，肯定不要選。

方法/步驟2：清洗花甲的方法

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將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾，然後用手一個一個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下衝洗乾淨。這種方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，強烈推薦使用。

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把花甲放在帶蓋的容器裏，用力的上下顛簸，這樣反覆多次，花甲就會把沙子吐出來了，在反覆顛簸的過程中換幾次水，這樣洗也很乾淨。推薦使用。

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在水中放1勺鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去，靜止泡養1小時後反覆攪動，撈出，倒掉泡養的水，再用清水沖洗乾淨，這樣花甲裏的沙子基本上也就吐乾淨了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口，將裏面的沙子吐出來了。推薦使用。　

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在1升清水中加150毫升醋，然後把花甲放進裏面泡養2小時左右，這樣花甲裏的沙子也可以吐乾淨了。推薦使用

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將花甲放在適量的流動清水中泡一天（花甲也要呼吸，泡久了水中無氧，會死掉的），給花甲足夠的時間，讓花甲慢慢的吐完沙子，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。可以使用。

注意事項

用水泡花甲的時候，水都不能太多，以剛好淹過花甲為宜，因為花甲的觸角也要呼吸哦。

用於清洗花甲的水和容器一定是乾淨的

花甲怎麼洗最快最乾淨 花甲清洗時要注意什麼

一般我們在吃花甲之前，都需要清洗花甲，把花甲裏面的沙清洗乾淨，那麼花甲怎麼洗最快最乾淨呢？花甲清洗時要注意什麼呢？下面我們一起來看看吧！

花甲怎麼洗最快最乾淨 搖晃花甲：適合時間緊急

如果時間比較趕，需要快速處理好花甲，那麼可以試試搖晃花甲的方法。這個方法不禁用時少，沙子也吐的很乾淨。

具體方法：

1、首先，用少量料酒和鹽抓洗乾淨，去除表面泥土和殺菌。

2、然後把花甲放在一個鐵容器裏，加入適量的水，然後把另一個大小一樣的容器倒扣在盛有花甲的容器上面，用手開始來回上下搖晃。

3、大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆5次基本上就很乾淨了。

4、最後，流水清洗乾淨就行了。

加熱沖洗：適合花甲量少

如果花甲不是很多，那麼清洗時可以選擇加熱沖洗的方法，因為這個方法是要一個一個的清洗花甲，聽上去好像很費時費力，但是確保能洗乾淨且100%可去除花甲的沙子。

具體方法：

1、用少量料酒和鹽抓洗乾淨，去除表面泥土和殺菌。

2、然後將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲會一個一個都把殼打開，用筷子翻下，等花甲殼全部打開。

3、將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾，然後用手一個一個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水下衝洗乾淨即可。

温鹽水浸泡：適合時間充足

如果時間充足，不急着馬上清洗馬上烹飪花甲，那麼可以採取温鹽水浸泡的方法，這個方法雖然用時比較長，但很省事也能清洗乾淨。

具體方法：

1、將花甲放入一盆温水中，並在温水中加入鹽巴和香油，用量根據盆裏的水來定。

（這樣的做法可以模仿花蛤的生長環境，從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜，能夠將水與空氣分隔開來，讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸，從而加快吐沙進度。）

2、靜置兩到三個小時以後，我們就會看到多數花蛤都把貝殼張開，而且水渾濁不清，這時候花蛤去吐沙過程就完成了。

3、這時再用少量料酒和鹽抓洗乾淨，去除表面泥土和殺菌，沖洗乾淨即可。

注意：類似的方法還有用醋洗花甲，在鹽巴和香油換成小半碗醋，一樣把花甲放裏面泡養2小時左右，其他步驟一樣。

花甲清洗時要注意什麼

1、浸泡花甲時不能添加食用油，不僅不會幫助排沙反而會加速死亡，因為添加食用油的水，含氧量降低，花甲呼吸不暢，別説吐沙了，這樣的水環境會加速花甲死亡。

2、浸泡花甲時不能不停地攪拌花甲，這樣花甲排沙更難，因為在用攪拌棒攪拌花甲時，會刺激花甲，使花甲對環境產生敏感，受到驚嚇，花甲很難伸出水管排沙。

3、浸泡花甲的時候，水不能太多，以剛好淹過花甲為宜，因為花甲的觸角也要呼吸。

4、用於清洗花甲的水和容器一定是乾淨的，以免造成二次污染。

花甲怎麼挑選 1、在人多的固定海鮮檔挑選

最好在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲，一般花甲最新鮮，也最實惠，儘量不要買流動的商販選的。

2、首選大的、完整的、殼緊閉的

首先在花甲池隨便翻一翻，先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，因為在用力翻動的情況下，若花甲不開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。

3、判斷花甲是否活的

花甲在靜置的水中會伸出一點舌頭，用手觸動花甲伸來的舌頭，會自動縮回去了，是活的。若花甲在靜置的水中伸出的舌頭過長的，殼已呈半開狀態的，甚至連身體也一部份在殼外的，用手觸動花甲伸來的舌頭的，不會縮回去了，是死的。

4、掂重量

在挑選的過程中，可以一個一個的用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看，空殼即使是閉合的也很容易就打開了。或放在水裏會浮在水面上的肯定是空殼，反之太重的，則有可能是裝滿泥沙的，肯定不要選。

5、注意死花甲

殼不完整的或殼破損的，不是死的，也是死得快，不要選；死的花甲會完全翻殼，花甲肉暴露在外，顏色也發白了，這種花甲已經死很久了，肯定不要選。也有少數花甲是死在閉合的殼中的，但輕輕，不用力辦，就會辦開，用鼻子聞，會有較強的腥臭，肯定不要選。