麪條出鍋後如何長久保持筋道
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麪條出鍋後該如何長久保持筋道
想要麪條長時間的保持筋道,建議先活好面。具體的做法是選擇高筋粉加鹽,用温水邊攪拌邊和麪。通常情況下,等到面醒之後,反覆的揉搓面2~3次。不得不説,這樣的做法其實就是讓面變得更加的筋道。通常情況下,要將面揉的更加的光滑細膩,之後利用乾布將面蓋上,讓面醒一個小時以上。
如果説面已經醒好了,這時候直接藉助擀麪杖將面壓扁,再將面卷擀成比較薄的皮,等摺疊之後,我們將麪皮切成均勻的麪條,之後在案板上面放一些玉米粉。這樣做主要是為了避免麪條出現粘連的情況,從而影響到整體的外觀。
其實我們在下面條的時候,一定要寬水大火將其燒開,之後再開始下面條。這時候下完麪條,還需要大火燒開,放一次水,再將麪條和水全部燒開,之後將麪條撈出,放到涼水當中過一次涼水。此時我們可以根據自己的口感,來選擇具體的口感麪條,不過這樣的麪條是特別筋道的。
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