哪裏的胡辣湯最有名最好喝

哪裏的胡辣湯最有名最好喝的答案是：河南。

胡辣湯，是河南早餐中常見的傳統湯類名吃，用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。

成菜特徵

聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。

看。觀察一下碗裏的麪筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。

吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麪筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。

品。喝完湯後。口裏餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。

由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、葱油餅、鍋盔，千層餅等麪點。

營養價值

常見製作流程，胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯不管是現做的，還是超市出售的胡辣湯料衝制的，因主要口感是胡辣，雖然美味，不宜多吃，易上火。個人製作胡辣湯，或是超市的胡辣湯料衝制的胡辣湯，可以根據喜好，放入大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，以增加各種類型的營養攝入，既美味又營養。

胡辣湯的製作方法

傳統胡辣湯

主料:豬裏脊肉100g、麪粉100g、紅薯粉條100g、海帶50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g

輔料:油適量、鹽適量、辣椒適量、胡椒粉適量、醬油適量、雞精適量、葱適量、香油適量、米醋

適量、八角1粒、桂皮1小塊、姜適量、高湯適量

做法

1、肉加入高湯葱薑桂皮八角煮至30分鐘。

2、煮好的肉切成小丁備用。木耳提前泡發。

3、紅薯粉條用温水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。

4、分別把木耳海帶豆皮切成絲。

5、麪粉用少許水合成麪糰。加入適量的水浸泡10分鐘。用手不斷抓洗面團，直到揉出粘稠有彈性的麪筋。

6、洗面筋的水留下備用。中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大葱。

7、再放入肉丁稍偏炒，倒入豬肉的湯。改大火煮沸。

8、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。

9、把洗好的麪筋，揪成小片添入湯中。

10、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲、豆腐絲和木耳絲。同煮約10分鐘。

11、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。關火加入米醋和香油即可。