鴨肉蘿蔔煲的家常做法

鴨肉是最適合秋季食用的肉類食品，而蘿蔔能幫助人體吸收營養物質，其中含有的芥子油還能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。鴨肉蘿蔔煲用鴨肉和蘿蔔一同燉煮而成，鴨肉軟嫩多汁，蘿蔔更是吸收了鴨肉的油脂，非常美味。

工具/材料

嫩鴨一隻

蘿蔔1根

料酒2小勺

生薑適量

香葉少許

幹辣椒1個

香葱適量

生抽1勺

紅燒醬油1勺

白糖1勺

操作方法

01

將鴨子清洗乾淨，剁成小塊。

02

鍋中加入1小勺料酒，再加入足量的水，處理好的鴨塊放入汆水。

03

汆水後的鴨塊再次用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水分放入盤中待用。

04

準備好薑片、香葉和幹辣椒。

05

把鴨塊倒入琺琅鍋中，小火翻炒。

06

炒至有鴨油滲出時，把薑片、香葉和幹辣椒放入鍋中。

07

炒勻後再依次加入1小勺料酒和1勺紅燒醬油、生抽和白糖。

08

加入適量水，使水面與鴨塊基本持平，再放入一些香葱，大火燒開後轉小火30分鐘左右。

09

蘿蔔清洗乾淨後，去皮切成滾刀塊。

10

鴨肉軟爛時，挑出其中的香葱、生薑和香葉丟棄不用，再加入蘿蔔塊繼續燉煮。

11

燉至蘿蔔也軟爛時，倒入小砂鍋，撒上一些葱花就可以上桌了。