特種蔬菜的品種有哪些

特種蔬菜品種有牛蒡、佛手瓜、西芹、結球生菜、櫻桃番茄等等。牛蒡的食用方法：牛蒡削皮、洗淨、切絲，放入鍋中，加入油、蒜、葱、鹽、雞精、醋，翻炒5~8分鐘，即可食用；結球生菜的食用方法：結球生菜洗淨，放入鍋中，加入清水、蒜、鹽、雞精，煮制2分鐘即可；西芹的食用方法：西芹洗淨，切段，放入鍋中，焯水，撈出，放入碗中，加入葱薑蒜、鹽、生抽、熱油，攪拌均勻，即可食用。

關於結球生菜：

結球生菜又稱西生菜、圓生菜等，為菊科萵苣屬一年或二年生草本植物。原產地中海沿岸，喜冷涼濕潤的氣候。

關於牛蒡：

牛蒡，又名：惡實、大力子。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30釐米，寬達21釐米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。主要分佈於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。

關於西芹：

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬於粘滑食物西芹從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹（中國芹菜）。