琥珀糖怎麼做

琥珀糖家常做法：

材料：瓊脂5g，砂糖360g，水200g，糖模具無分量

製作步驟：

1、瓊脂要提前一天我們用乾淨的清水泡好。

2、撈出瓊脂，加入200g的水，之後，小火加熱切一直攪拌。

3、當瓊脂完全融化之後，接着加入準備好的糖，還是要一直攪拌。

4、當攪拌之後的混合物完全，混合在一起，並且粘稠，將他們倒入模具，定形，然後加入色素，上色。

5、當糖完全製作完畢之後，用刀自己切割成不同的糖塊即可。

瓊脂，亦稱洋菜(agar-agar)。以藻類的石花菜屬及江蘺屬(Gracilaria)製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化粧品、藥品及牙科醫療。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有着廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格很高。其特點：具有凝固性，穩定性，能與一些物質形成絡合物等物理化學性質，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩定劑。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。