白毫茶是什麼茶葉呀

白茶。凌雲白毫茶，原名白毛茶，因其葉背長滿白毫而得名，主產於凌雲縣四季雲霧繚繞的岑王老山、青龍山一帶。得天獨厚的自然環境，使凌雲白毫茶以色翠、毫多、香醇、味濃、耐泡五大特色成為中國名茶中的新秀。

白毫茶炒制有四大特點：一是高温殺青，採用全揚炒和高拋炒法，行低揚後高揚高拋再抖炒，有利水分蒸發，避免悶黃；二是扇風散熱，儘快驅除葉温，保持色澤翠綠；三是高温快速炒二青，鍋温80—85℃，投葉量1000克左右，做到抖得高，翻得快，儘快蒸發水分，幹度達七、八成幹為適度；四是低温慢炒三青，鍋温60℃左右，投葉量1500克左右，雙手慢動作翻炒，以保持鋒苗、茸毛完整。當茸毫披露，香氣透發，手捻成末即為適度。