欒樹芽可以食用嗎

欒樹芽可以食用，是非常有名的一種野菜，木蘭芽，食用價值是比較高的。有很強的季節定，北方穀雨前後適合採摘食用，最晚不要超過小滿。採摘的木蘭芽梗金黃色，葉金紅色，嫩生生的，質量較高。若是採摘的時間太早，會浪費資源。採摘的時間太晚，會變老，沒有食用價值。

欒樹嫩芽能吃嗎

欒樹嫩芽，當然能吃。但只能做藥用，不能炒菜吃。

欒樹主要價值

欒樹耐寒耐旱，常栽培作庭園觀賞樹。木材黃白色，易加工，可制傢俱；葉可作藍色染料，花供藥用，亦可作黃色染料。

藥用價值

功效清肝明目。用於赤腫痛；多淚。

園林綠化

欒樹春季嫩葉多為紅葉，夏季黃花滿樹，入秋葉色變黃，果實紫紅，形似燈籠，十分美麗；欒樹適應性強、季相明顯，是理想的綠化，觀葉樹種。宜做庭蔭樹，行道樹及園景樹，欒樹也是工業污染區配植的好樹種。觀賞特性欒樹春季觀葉、夏季觀花，秋冬觀果，已大量將它作為庭蔭樹、行道樹及園景樹，同時也作為居民區、工廠區及村旁綠化樹種。

經濟價值

此欒樹可提製栲膠，花可作黃色染料，種子可榨油。木材黃白色，易加工，可制傢俱；葉可作藍色染料，花供藥用，亦可作黃色染料。

化學成分

果實含甾醇、皂甙、黃酮甙、花色甙、鞣質和聚糖醛酸。皂甙中分出了欒樹皂甙A和B。乾燥種子含水分9.4%，粗蛋白17.5%，卵磷脂磷酸0.045%，澱粉7.0%，灰分9.0%，脂類20.9%。種仁含油38%，皂化後分出甾醇和棕櫚酸。葉含沒食子酸甲酯，對多種細菌和真菌具有抑制作用。

欒樹寓意着奇妙震撼，絢麗一生，因為欒樹的花色為紅色，葉子為黃色，果實為紫紅色三者搭在一起非常奇妙，讓人看到非常震撼，並且欒樹的花期較長，一年中有十月都是它的花期，基本半歲了它整個生命，所以叫絢麗一生，非常漂亮。

欒樹牙怎麼做好吃？

先將欒樹芽擇洗乾淨，然後放入開水中焯燙，焯燙的時間在3分鐘左右，時間不宜過長，否則做出來的菜不脆。

2、焯燙後撈出放入涼水中再次清洗浸泡，多換幾次水，以去除所含的澀味。

3、擠幹水分，切成段裝盤，加入食鹽、雞精、食醋、白糖、香油、葱絲等拌勻即可食用。

此菜口感脆嫩，鮮香爽口，並有清熱解毒、強筋壯骨，增進食慾。

野菜木乃芽怎樣吃除了涼拌還有別的吃法嗎？

搜索詞條

木蘭芽

更多圖片(2張)

野生灌木，長於向陽山坡，穀雨前後，樹枝上長滿紅黃相間的嫩筍芽，掰下後涼水下鍋煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦為度。本品切碎涼拌、炒肉、做餡、炒米飯其香味無比。它的藥理功效能清熱解毒，強筋壯骨，增進食慾。春季採集加工後，冷藏備用一年四季皆為鮮品。

中文學名：木蘭芽

拉丁學名：Koelreuteria paniculata

別稱：木力芽、木樂芽、葉子芽、木乃芽

界：植物界

科：無患子科

分享

植物簡介

欒樹早春的嫩芽，又叫木欄芽或木欄菜。欒樹種子成熟後自然脱落，部分種子發芽後長成小欒樹，所以有欒樹的地方，就分佈着大量的野生欒樹種羣，欒樹芽很象香椿芽，採後其它部位會再長出新芽，採摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長。鮮嫩的欒樹芽採後並不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡後的木蘭芽沒有什麼苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌。浸泡後的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。

得名原因

相傳當年替父從軍的花木蘭，帶兵征戰被困在今北京的靈山地區，彈盡糧絕，花木蘭萬分焦急，在山間走來走去，舉目望去，山巒相連，不知何時可以闖出大山。忽然，一片片紅紅的欒樹葉印在花木蘭眼前，她順手摘下一片，放進嘴中，有些淡淡的苦澀，兩天後，發現自己沒有任何反應，於是，召集將士採摘，並將採摘的欒樹葉用開水煮一下，放進泉水中浸泡兩日，苦澀的味道去除了，用鹽水給將士們拌成涼菜，解救了斷糧的將士們，為紀念花木蘭，人們將欒樹葉稱之為“木蘭芽”。

食用歷史

欒樹的嫩芽，可食用，早已成為京西名牌野菜──木蘭芽。京西木蘭芽分佈廣泛，其中齋堂川最多。木蘭芽能吃是齋堂川勞動人民的一大發明，木蘭芽好吃早被京西人民廣為實踐，名聲越來越大，已被大小飯店所接納，野菜成了老闆們賺錢的一道“名菜”。

食用方法

木蘭芽，加工簡單，製作方便，但採摘難度大。木蘭一般和叢生的荊棘、灌木混交，聚集處不是陡坡就是峭壁，只有強壯勞力方能取之，加上只能採芽不能毀林的約束，再就是你爭我搶，搶在前邊的有收穫，落在後邊的就容易“破空”──白跑一趟，所以，木蘭芽的價值不低就在於它的勞動含量高。

採木蘭芽有很強的季節性，北方，穀雨前後正當時，最晚不過小滿。採回的木蘭芽，梗金黃，葉金紅，嫩生生的，質量最高。早採，浪費資源，晚採，老得不能吃。

木蘭芽屬甜菜類，不苦，略帶澀味。採回上開鍋炸(方言：開鍋煮)，炸好撈出，用涼水泡，泡至24小時，一天內至少換三次水，除掉澀味，便成了毫無怪味的所謂甜菜。

烹飪方法

涼拌木蘭芽

涼拌木蘭芽

原料：木蘭芽

調味：生抽、香葱、蒜末、蘑菇精、香油、鹽、幹辣椒

製作流程：

1、 煮泡後的木蘭芽投洗乾淨，攥出多餘水分，切段備用。

2、 將幹辣椒榨成辣椒油蒜切碎末香葱切段備用。

3、 將葱段、蒜末搬入木蘭芽中。

4、 調入適量蘑菇精、鹽、生抽、香醋、葱段、蒜末、辣椒油、香油，拌勻後即可食用。

木蘭芽醬肉包

原料：木蘭芽、豬肉、發麪。

調味：甜麪醬、食用油、香油。

做法：

1、木蘭芽投洗乾淨，攥出多餘水分，剁碎備用。

2、肉切黃豆粒大小的肉丁，香葱切碎。

3、鍋置火上燒熱，涼油下入肉丁煸炒；待肉丁變色後放入甜麪醬。

4、炒出香味後放香葱碎倒熗鍋，放少量香油關火。

5-6、將切碎的木蘭芽放在肉醬裏，攪拌均勻。

7、把鬆弛好的發麪團再揉幾下，切成劑子；用麪杖擀成圓形皮。

8、包入餡料，捏成包子生坯。

9、將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10-20分鐘，開火蒸。

10、大火蒸開後轉小火15分鐘。關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。