殺鵝之前為什麼要灌醉鵝?

殺鵝前給鵝灌白酒，能讓它的毛孔容易豎起來，從而更加容易燙透與處理羽毛，灌上白酒後，還容易放血，使鵝少折騰，同時更加容易烹飪，還具有去腥的作用，灌白酒後其味道更加鮮美。

殺鵝方法：

1、殺鵝之前，先給鵝灌點燒酒，這樣鵝的毛孔會豎起來，容易燙透。

2、殺鵝的時候用刀直接割斷鵝頸的動脈血管，這個時候鵝還沒有死，所以一定要將鵝拿好，防止鵝逃跑，放血的時間要長一些。

3、將鵝殺死之後，再將鵝放進沸水中燙五分鐘左右，然後將它撈起即可，接着就是拔毛了。

4、鵝毛不是很好拔，可以採用手拔，但是在拔翅膀的毛的時候要小心點，不能將肉也一起拔了。

5、可以採用蘸蠟，將鵝放進蘸蠟中，然後冷卻了，再脱蠟，鵝一般很大，需要來回蘸4次，1-2分鐘一隻鵝差不多就能脱完毛。