![發的面太軟粘手怎麼辦]( "發的面太軟粘手怎麼辦")
- 1、能夠在手裡再佔一些幹小麥麵粉搓掉就好了。2、小麥麵粉很沾手需要加小麥麵粉揉。和麵技巧“三步放水法”，能夠使全部揉麵全過程乾淨利落，做到“麵糊光、洗臉盆光、手裡光”的實際效果。3、具體步驟是。揉麵時為防止水份與小麥麵粉的比例失衡，不可以一次將水加滿，只是小麥...
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![發的面沒發起來怎麼辦]( "發的面沒發起來怎麼辦")
- 1、首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發麵時最好調整好環境溫度。2、發麵時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。3、還有發麵，放發酵粉兌...
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![發麵的老面怎麼做]( "發麵的老面怎麼做")
- 老面是指發麵的面種子，北方叫面起子，就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。麵糰發酵時間是依氣溫而定，只要發酵到當面團體積漲...
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![發麵和死麵的區別有哪些]( "發麵和死麵的區別有哪些")
- 1、從製作的工藝上。死麵：很簡單就是用麵粉用涼水現和現用;適合做一些煮、煎、炸的麵食。發麵：顧名思義要“發”，就要用到發酵劑小蘇打或乾酵母粉，通過酵母的發酵在麵糰中產生二氧化碳氣體，使麵糰膨脹。適合做包子、饅頭、麵包的麵食。2、從口感上來看。死麵沒有發酵劑所有口...
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![擔擔麵是誰發明的]( "擔擔麵是誰發明的")
- 擔擔麵是四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃，屬於川菜，該菜品據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔擔麵。擔擔麵是將麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。...
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![方便麵誰發明的]( "方便麵誰發明的")
- 方便麵由安藤百福發明的。安藤百福是華裔日本人，本名吳百福，出生在臺灣，有方便麵之父之稱。方便麵又叫快速麵、快餐面、公仔麵，是一種一杯熱水就能煮熟食用的面制食品。方便麵便宜、好吃、方便、儲存時間長，深受人們的喜愛，方便麵也憑藉這些優點迅速打開了市場。方便麵，又稱快餐...
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![口袋餅是發麵還是死麵的]( "口袋餅是發麵還是死麵的")
- 發麵。酵母放入溫水中，拌勻後靜置約5分鐘使其溶化，再倒入麵粉中拌勻，再揉成光滑的麵糰。和麵時水的溫度以35攝氏度為宜，水溫不可太高，以免將酵母燙死使其失去活性而使發酵失敗。...
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![麵包是誰發明的]( "麵包是誰發明的")
- 麵包是誰發明的的答案是：埃及人在歷史文獻記載中，傳說公元前2600年左右，麵包是由一個做餅的埃及奴隸，無意中發明的，之後埃及人繼續用酵母菌實驗，成了世界上第一代職業麵包師。麵包也寫作麵包，一種用五穀磨粉製作並加熱而製成的食品。它以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖...
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![小蘇打發麵的方法]( "小蘇打發麵的方法")
- 小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，家庭時經常用它當發酵粉做饅頭。蒸饅頭的時候放點，蒸出來飽滿有勁道，現在我們就來學習下，如何用小蘇打發麵吧。步驟：1.碗中加入小蘇打，倒入少量白醋，然後加入溫水攪拌均勻。2.麵粉中加入一勺白糖，然後少量多次的倒入剛才的水，攪拌均勻後揉至麵糰光滑。...
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![饅頭髮面的方法]( "饅頭髮面的方法")
- 饅頭怎麼發麵:用料：麵粉1000克，小蘇打0.5克，酵母2克，溫水510克饅頭髮面的方法:1、盆裡加適量溫水，再加入酵母，化開靜置一分鐘；2、再加入麵粉適量，揉成光滑的麵糰，室溫下發酵至兩倍大；3、發酵好之後，再次揉麵，加入少許小蘇打；4、將麵糰分成小的面劑子，搓成圓形後醒發30-40分鐘，上蒸鍋蒸熟...
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![發麵餅的做法]( "發麵餅的做法")
- 餅的種類其實也是很多的，但做起來其實也都不難，想要餅子軟，可以試試發麵餅。可以加一些花椒粉類的調料，立刻就有味道了，那麼發麵餅怎麼做?發麵餅的做法麵粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。醒發好的麵糰，在面板上分成均勻劑子，擀成長條抹油捲起後壓扁，上面再抹上黃...
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![雙面膠是誰發明的]( "雙面膠是誰發明的")
- 1992年，當時只有12歲的孟洋覺得老師講課時用圖釘掛圖表很不方便，於是經過反覆思考，終於找到了利用兩面塗膠的膠帶來代替圖釘，所以雙面膠一開始的名字其實叫軟圖釘。而且還申請了國家專利呢。雙面膠帶種類也很多：網格雙面膠帶、補強雙面膠帶、Rubber雙面膠帶、高溫雙面膠帶、無...
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![麵皮是誰發明的]( "麵皮是誰發明的")
- 漢中麵皮起源於秦漢時期，相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修築山河堰，糧食連年豐收。農民為改善生活，把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱讚，問及名稱，農民說不出來，劉邦聽了製作方法哈哈一笑，信口...
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![發麵該怎樣發]( "發麵該怎樣發")
- 首先要清洗一下手，準備好面盆，麵粉，酵母，30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好，酵母和麵粉大約比例是1：100。把麵粉倒入面盆中，準備溫水和麵。邊倒溫水邊用筷子順時針攪拌，加入泡好的酵母，酵母有些許沉澱先用筷子攪勻，再倒入麵粉中。用筷子攪拌麵粉至攪拌不動。用手揉，建議先由面盆壁...
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![面引子怎麼發麵]( "面引子怎麼發麵")
- 面引子發麵需倒入適量的溫水，攪拌均勻後放室溫處發酵一晚，然後把發酵好的面引子邊倒麵粉邊攪拌，沒有一點乾麵時揉成光滑細膩的麵糰，放溫暖處發酵，兌入鹼水再次揉光滑即可。面引子就是舊時代用來發酵的“酵子”，相當於現在的“酵母”，製作面引子需取少量的麵粉，加入溫水和成麵糰，再...
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![誰發明的方便麵]( "誰發明的方便麵")
- 方便麵由日清食品創始人安藤百福發明，安藤百福是華裔日本人，本名吳百福，出生於臺灣，有“方便麵之父”之稱。1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到人群頂著寒風排長隊就為吃一碗拉麵。他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵，於是安藤試用了日光晒乾法和熏製法等，結果...
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![發麵的老面做法步驟]( "發麵的老面做法步驟")
- 發麵的老面做法1.麵粉加上適量的水和成軟麵糰，蓋嚴蓋子室溫發酵24小時左右，（室溫20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麵糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裡面有蜂窩；以上都是麵糰發酵好的現象。2.然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麵粉和鹼水，加麵粉的量以達到要求為準...
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![方便麵是誰發明的]( "方便麵是誰發明的")
- 方便麵是安藤百福發明的。1957年的一個冬天晚上，安藤百福經過一家拉麵店，看到穿著單薄的人群頂著寒風等拉麵，於是想到研發出一款注入開水就能立刻食用的拉麵。安藤百福經過各種嘗試，最後在妻子的啟發下，成功的發明出了方便麵。安藤百福是一個華裔日本人，本名吳百福，是日本日清食...
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![泡麵是誰發明的]( "泡麵是誰發明的")
- 泡麵是安藤百福發明的。安藤百福是華裔日本人，其本名叫做吳百福，出生在中國臺灣，是日本日清食品株式會社創業者和社長、日本即食食品加工協會會長。在1996年的時候成為立命館大學名譽博士，影響世界的方便麵即為其發明，後來他還發明瞭杯麵，有著“方便麵之父”的稱呼。泡麵一般是...
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![如何發麵]( "如何發麵")
- 1、取適量的酵母放入容器中，用溫水把酵母攪拌溶解，往酵母水中放入少許玉米澱粉，加入適量的麵粉，用筷子把麵粉進行攪拌，根據軟硬程度新增水或麵粉攪拌，攪拌均勻後用手去揉搓麵糰，最後把麵糰揉搓至光滑後放入容器用保鮮膜密封后進行醒發即可。2、酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化...
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![面頭怎麼和發麵]( "面頭怎麼和發麵")
- 在麵粉裡面，加入老面頭和溫水，和成麵糰，放置溫暖處醒發即可。工具/材料:老面頭、溫水、麵粉步驟（共2步）按步驟閱讀：1、溫水化開面頭用溫水化開備用。2、和麵麵粉裡面加入面頭和溫水，和成麵糰，溫暖處醒發即可。總結:面頭用溫水化開備用，麵粉裡面加入面頭和溫水，和成麵糰，溫暖處醒發即...
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![夏天發麵怎麼防止面發過]( "夏天發麵怎麼防止面發過")
- 1、首先，夏季和麵的時候要用冷水，因為夏季本來氣溫就高。即便是冷水，其實也是常溫的，水溫也會達到20大幾度30°。2、另外，由於夏季氣溫高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍。做好的麵糰實時要去看檢視一下，如果已經發酵好了就可以制...
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![麵包機的發麵和發酵功能一樣麼]( "麵包機的發麵和發酵功能一樣麼")
- 1、發麵是外在形態物理變化，發酵是內在化學變化，發麵就是面發了，發酵就是面酸了。2、控制面板的“發麵”選項，自然是指麵糰發酵了，而另一個“發酵”選項，應指做米酒或其他食品的發酵功能，與前者是不同的。3、可認真閱讀使用者手冊，上面會有具體說明的。4、發酵可以做酸奶之類的吧，發...
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![發麵包子怎麼發麵]( "發麵包子怎麼發麵")
- 步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，祕訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就...
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![發麵酵母和麵的比例是多少]( "發麵酵母和麵的比例是多少")
- 一斤麵粉放多少酵母不是固定的，根據麵粉不同使用量也不一樣。一般酵母和麵粉的比例是1~2：100。發麵時，酵母的用量一般是麵粉量的1～2%，發麵溫度為28～30℃，如果溫度超過54℃，酵母便會失去活性。發麵時間隨酵母用量、發麵溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1～3小時。在一定的溫度範圍...
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維知科普網
