![怎樣做滷肉健康又好吃？]( "怎樣做滷肉健康又好吃？")
- 操作方法01首先需要準備的食材有：五花肉或者一些你喜歡的食物，幾個雞蛋，老滷，鹽，冰糖，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，幹辣椒。02將五花肉洗乾淨後，涼水下鍋煮開後再繼續煮5分鐘左右，然後撈起備用，這樣可以焯掉豬肉的血水；雞蛋煮熟剝皮備用。03取一口鍋，鍋中加入老滷，花椒，辣椒段，薑片，蔥段，...
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![滷肉蓋鍋蓋嗎]( "滷肉蓋鍋蓋嗎")
- 滷肉要蓋鍋蓋，不然一則容易幹，二則味道會散發。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門，滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成...
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![滷肉放鹽嗎]( "滷肉放鹽嗎")
- 滷肉要放鹽，放入適當的鹽可以使滷肉的味道更加美味。在醃製滷肉時，可以根據自己的飲食口味，可以加入食鹽、花椒、料酒、白糖等食材進行醃製，別具風味。滷肉，又叫做滷菜，是把初步加工和焯水處理後的原料放入配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉通常可以分為紅滷、黃滷和白滷三大類...
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![滷肉有點發苦怎麼補救]( "滷肉有點發苦怎麼補救")
- 滷肉又稱為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉發苦可以給滷肉焯水去除苦味，或者白醋去除苦味，白糖去除苦味等。工具/材料:白醋、白糖、水步驟（共3步）按步驟閱讀：1、滷肉焯水如果滷肉有點發苦，可以採用焯水的方式使苦味溢位，以減輕肉裡的苦...
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![醬滷肉保水有什麼好處嗎]( "醬滷肉保水有什麼好處嗎")
- 適度的水分會保證出品率，提高肉的可食性成分，提高經濟效益。適度的水分增強良好的口感，讓醬滷肉軟硬適度，切片良好。保水可以保護醬滷肉的營養流失，水分過度流失會讓營養成分帶出而流失。適度的保水可讓醬滷肉的色澤不會因失水嚴重影響色澤的穩定，讓醬滷肉能夠保持愉悅的外觀，增...
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![肉夾饃怎麼滷肉]( "肉夾饃怎麼滷肉")
- 先把五花肉放在開水裡煮5分鐘左右，出鍋，倒掉煮開的水，用清水再洗一下，把五花肉放入砂鍋中，加入鹽、蔥薑蒜、老抽、花椒、大料、味精、料酒、小茴香、桂皮、香葉、肉扣、山楂和沒過五花肉的水，燉至30分鐘左右時候，加入4勺子甜麵醬，燉3個小時左右，出鍋。工具/材料:五花肉、鹽、老抽...
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![如何做毛豆滷肉好吃 ？]( "如何做毛豆滷肉好吃 ？")
- 毛豆滷肉是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何做這道毛豆滷肉才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料食材：五花肉，清水，毛豆，桂皮，八角，香葉，蒜頭，花椒，醬油，蠔油，白砂糖。操作方法01首先將買回來的五花肉洗乾淨切成片，倒入鍋中煸炒三分鐘，如下圖所...
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![如何做滷肉好吃？]( "如何做滷肉好吃？")
- 滷肉是一種很多人都喜歡吃的家常菜。那麼如何做這道滷肉才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。工具/材料香芋頭，食用油，腿肉，醬油，蠔油，桂皮，八角，香葉，香蔥，冰糖。操作方法01首先將買回來的芋頭去皮切成丁，如下圖所示。我們在處理芋頭的時候，最好帶上手套，...
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![正宗肉夾饃的滷肉配方]( "正宗肉夾饃的滷肉配方")
- 主料：麵粉600g、五花肉1000g。輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當歸少許、丁香2粒、山楂幹5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。肉夾饃的做法肉的製作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起鍋注入清水，水開後，再...
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![滷肉二次回鍋的竅門]( "滷肉二次回鍋的竅門")
- 1、將吃剩下的滷肉用保鮮膜或保鮮盒儲存起來，放進冰箱冷藏;2、放置一天之後取出滷肉，將其放進溫水裡浸泡十分鐘左右，撈出滷肉備用;3、鍋中倒入滷水，加入適量冷水，再加入之前煮滷肉的佐料，如黃梔子等;4、將滷肉放進鍋中，煮上二十分鐘即可。滷肉，又稱為滷菜，是將初步加工和焯水處理...
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![做滷肉需要什麼配料]( "做滷肉需要什麼配料")
- 做滷肉需要的配料有：甘草5g、芫荽20g、香葉10g、丁香0.5g、小茴香15g、南姜150g、桂皮20g、香茅8g、陳皮5g、八角10g、沙姜10g、草果10g。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國...
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![醬油滷肉的做法]( "醬油滷肉的做法")
- 主食材：五花肉500克。配料：生抽35克，老抽15克，冰糖35克，水600毫升。步驟1:五花肉500克。步驟2:加入生抽35克，老抽15克，冰糖35克。步驟3:再倒入水600毫升，煮粥模式約1小時，再快煮模式半小時。步驟4:取出五花肉切片。步驟5:淋上湯汁即可。...
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![怎樣自制正宗滷肉]( "怎樣自制正宗滷肉")
- 工具/材料主料：五花肉輔料：冰糖，醬油，蔥姜，八角，幹辣椒，雞精，老抽，鹽操作方法01首先，將五花肉切片，放入熱水鍋中焯一下02然後撈出來清洗乾淨03鍋中放入少許油，放入冰糖，炒至焦糖色，放入五花肉，煎至上色04放入一勺醬油，放入蔥姜，八角，幹辣椒，倒入適量的水，05然後依據個人口味，放入適量的鹽，雞精，...
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![滷肉的製作方法和步驟]( "滷肉的製作方法和步驟")
- 滷肉是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中熬煮而成的菜餚。一般可以分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國是最普遍的，多以紅滷為主，潮汕地區的滷肉最為出名。所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到中國臺灣的。下面就為大家介紹幾種滷肉的製作方法。方法一：1、材料：...
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![怎樣做滷肉顏色鮮亮]( "怎樣做滷肉顏色鮮亮")
- 1、做滷肉時炒糖色或用紅米曲時注意用量，如果你常做就會發現，剛做好的滷肉顏色比放一天的滷肉顏色淺。2、做好的滷肉不要撈出來，用滷肉汁泡著一是更入味，二是隔絕空氣後滷肉顏色好看。3、如果你撈出來，馬上用保鮮膜裹住，或者涮一層蜂蜜隔絕空氣，能延遲氧化變黑時間。4、如果是外...
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![家常滷肉的做法]( "家常滷肉的做法")
- 主食材：豬五花肉1600克。配料：八角少許，香葉少許，桂皮少許，乾紅辣椒少許，小茴香少許，丁香1個，鹽5克，老抽2湯匙，料酒3湯匙。步驟1:豬五花肉洗淨，切半個手掌大小的塊，涼水下鍋，倒入少許料酒，焯水去血沫步驟2:焯水後洗淨瀝乾水分步驟3:準備配料步驟4:肉塊放入鍋中，添水沒過肉塊，放入配料步驟...
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![滷肉的做法及配料]( "滷肉的做法及配料")
- 起鍋燒油放入切好的五花肉煸炒出油後，依次加入冰糖、八角、桂皮翻炒，冰糖融化時加入適量熱水，再倒入老抽、生抽中火燉30分鐘左右，把滷蛋放入燉30分鐘，湯汁快乾時裝盤，美味的滷肉就完成了。準備食材：五花肉、植物油、老抽、生抽、八角、冰糖、桂皮、香葉、滷蛋。1、五花肉洗淨後...
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![滷肉老湯的做法]( "滷肉老湯的做法")
- 滷肉老湯的做法材料：豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蠔油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許做法：1、五花肉洗淨切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，薑切片備用。2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。3、鍋裡放蒜末，薑片煸出香味後，加...
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![滷肉不發黑的竅門]( "滷肉不發黑的竅門")
- 想要滷肉顏色好看，有光色，不容易變色，在做滷肉的時候，炒糖這步是關鍵，多放點白糖（最好是綿糖）小火熬至起白沫，然後倒入熱水，用這個水做滷肉保證顏色有光澤，不掉色。其他步驟不變，滷肉的醬油要選好一點的，而且在滷的時候放些冰糖，不用擔心會太甜，因為炒糖的時候那些糖被高溫之後是沒有甜...
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![滷肉在滷湯裡泡過夜嗎]( "滷肉在滷湯裡泡過夜嗎")
- 1、很多人在製作滷肉的時候喜歡浸泡比較長的時間，以便保證其口感更加，實際上這是錯誤的。2、將肉和滷湯都放進陶罐裡之後，將其放在爐子上，開大火燒開，然後再改用小火，將肉慢慢的滷出香味，等肉滷爛了之後，就可以將肉撈出來切片吃了，這樣吃起來口感也會更好。3、如果讓滷肉泡到滷湯...
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![滷肉是什麼肉]( "滷肉是什麼肉")
- 滷肉是滷菜的一種，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成，所以滷肉的關鍵一步在於滷料，是滷肉的靈魂所...
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![滷肉要怎麼存放]( "滷肉要怎麼存放")
- 1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裡紮緊，放冰箱冷藏室。2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限，但是這就面臨著一個滷水的儲存問題了。儲存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免...
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![醬油滷肉怎麼做好吃]( "醬油滷肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉500克。配料：生抽35克，老抽15克，冰糖35克，水600毫升。步驟1:五花肉500克。步驟2:加入生抽35克，老抽15克，冰糖35克。步驟3:再倒入水600毫升，煮粥模式約1小時，再快煮模式半小時。步驟4:取出五花肉切片。步驟5:淋上湯汁即可。...
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![老滷湯再滷肉時還需加料嗎]( "老滷湯再滷肉時還需加料嗎")
- 1、製作好的滷湯一般在使用第一次的時候都是可以再存放一段時間繼續使用的。2、而經過多次煮制食物和調換香料之後，會漸漸的變成滋味濃厚的老滷，從而風味更好，不過一般情況來說，就算使用的是老滷，我們在滷製的時候也是要加調料的。3、在使用老滷的時候，要將它拿出來然後再加些...
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![可以用高壓鍋滷肉嗎]( "可以用高壓鍋滷肉嗎")
- 可以用高壓鍋滷肉嗎的答案是：可以1、肉切塊洗淨，放入沸水中加入薑片。取出用冷水沖洗。2、高壓鍋內放置冷水依次加入八角一個、香葉幾片、辣椒3個、桂皮一小段、當歸少許、薑片、自釀黃酒煮成沸水。3、加入肉塊、肉皮，冰糖適量、生抽老抽鹽適量、高壓鍋煮開小火十分鐘。4、...
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