![面發過了有點酸味怎麼辦]( "面發過了有點酸味怎麼辦")
- 1、酸味不明顯。將麵糰拿到桌上反覆揉勻，把麵糰中的氣泡全部排出，直到麵糰明顯縮小恢復彈性為止，麵糰就可以正常使用了。2、有明顯酸味時。拿適量的小蘇打直接揉入麵糰中或小蘇打溶解小半碗水中，倒入麵糰中反覆揉勻，直到麵糰中氣體排出，恢復彈性為止。麵糰就可以正常使用了。3...
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![夏天發麵怎麼防止面發過]( "夏天發麵怎麼防止面發過")
- 1、首先，夏季和麵的時候要用冷水，因為夏季本來氣溫就高。即便是冷水，其實也是常溫的，水溫也會達到20大幾度30°。2、另外，由於夏季氣溫高，酵母使用的量要比冬季要少1/3。3、另外，夏季發酵的時間也會比冬季縮短三倍到四倍。做好的麵糰實時要去看檢視一下，如果已經發酵好了就可以制...
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![面發過了還能蒸饅頭嗎]( "面發過了還能蒸饅頭嗎")
- 面發過了還是可以蒸饅頭的，但是，做出來的饅頭可能不是很好吃。第一，我們可以留下一些，用來做老面。以後我們發麵的時候，就可以用老面來發酵，不用在另外買發酵粉了。而且老面發出來的麵糰，做出來的麵食，更有嚼勁。第二，我們可以在裡面繼續放麵粉進行揉搓，邊加麵粉邊揉，一直到麵糰稍微...
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![面發過了有點酸還能吃嗎]( "面發過了有點酸還能吃嗎")
- 肯定能用的，但需要一定的補救處理。面發過了，會酸，並有一個酒糟的味道，是可以用的，這時需要加鹼來去除酸味，加鹼面時一定要把鹼面均勻的灑在面板上，不能有塊，再面板上揉麵，一點一點的把鹼面揉進去至融化，麵糰是溼的可以柔化粉狀鹼面的，加多少合適呢，要一點一點加，直到聞不到酒糟味道，揪...
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![麵糰發酵過度怎麼辦]( "麵糰發酵過度怎麼辦")
- 1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中，再做成發麵烤餅會很好吃的。3、如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將...
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![燙過的玉米麵還能發酵嗎]( "燙過的玉米麵還能發酵嗎")
- 燙過的玉米麵還能發酵嗎:燙過的玉米麵不能發酵。因為麵粉的成分發生變化，蛋白變性彈力下降，所以無法發酵。如果要用玉米麵蒸饅頭，選用溫水和麵也是可以發酵的。玉米麵一般需要用熱水燙，燙過後做成的餅，口感才會柔軟。在做玉米餅時，先用熱水燙一下，吃起來口感會非常軟糯。如果用...
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![麵糰發過了是什麼樣]( "麵糰發過了是什麼樣")
- 如何判斷髮過勁的麵糰，我們可以試著比較一下。如果發麵過勁了，那麼麵糰容易出現回彈，大家可以試著比較一下發面一小時的麵糰和發麵很久的麵糰，樣子是不一樣的。發麵很久的麵糰氣泡孔會減少，而且大小也沒有發麵一小時的大。另外就是我們伸進去一根手指可以比較下，發麵正好的話面...
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![做的饅頭髮酸是不是麵粉過期了]( "做的饅頭髮酸是不是麵粉過期了")
- 饅頭髮酸不能說明麵粉過期了，它很可能是面發過了或者用老面發酵導致的。蒸饅頭的時候，經常會出現麵糰發酸，這主要是由於麵糰的發酵時間把握不好，發酵時間長，很容易讓饅頭蒸熟後產生酸味。還有另一種可能，就是用老面發酵做的饅頭，老面在發酵的過程中很容易產生酸味，因為其中有乳酸...
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![杭州小籠包老面發酵的過程]( "杭州小籠包老面發酵的過程")
- 杭州小籠包要用老面需要溫水和麵，提前一天發麵，然後第二天早上就可以用了.發好大概有8釐米左右，然後在上邊撒上一層小蘇打粉，不需要太多，然後和麵均勻就可以了。杭州小籠包有一個特點就是色澤亮白，最特別的獨特的發麵技術會使包子皮鬆細膩，加上鮮美獨特的口味肉餡，嘗一口就讓你深...
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![發麵能做什麼麵食]( "發麵能做什麼麵食")
- 發麵可以做：饅頭、披薩餅、肉夾饃、包子、花捲、肉夾饃、油餅等麵食。發麵，指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。饅頭的做法把面發好，用刀切成等量的劑子，做成自己喜歡的形狀，二次醒發二十分鐘再上火蒸就可以了。披薩餅的做法根據烤盤形狀和大小...
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![面頭怎麼和發麵]( "面頭怎麼和發麵")
- 在麵粉裡面，加入老面頭和溫水，和成麵糰，放置溫暖處醒發即可。工具/材料:老面頭、溫水、麵粉步驟（共2步）按步驟閱讀：1、溫水化開面頭用溫水化開備用。2、和麵麵粉裡面加入面頭和溫水，和成麵糰，溫暖處醒發即可。總結:面頭用溫水化開備用，麵粉裡面加入面頭和溫水，和成麵糰，溫暖處醒發即...
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![泡麵裡的麵餅會過期嗎]( "泡麵裡的麵餅會過期嗎")
- 泡麵裡的麵餅會過期嗎的答案是：會。方便麵的麵餅會過期。方便麵過期後，不建議食用裡面的材料和麵餅。甚至麵餅也會在一段時間後發生變化，因為它會新增一些防腐劑，而且在很長一段時間之後，會發生一些化學反應，所以裡面的麵條是不需要的。方便麵過期後，要及時扔掉。通常應該在吃之...
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![發麵該怎樣發]( "發麵該怎樣發")
- 首先要清洗一下手，準備好面盆，麵粉，酵母，30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好，酵母和麵粉大約比例是1：100。把麵粉倒入面盆中，準備溫水和麵。邊倒溫水邊用筷子順時針攪拌，加入泡好的酵母，酵母有些許沉澱先用筷子攪勻，再倒入麵粉中。用筷子攪拌麵粉至攪拌不動。用手揉，建議先由面盆壁...
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![如何發麵]( "如何發麵")
- 1、取適量的酵母放入容器中，用溫水把酵母攪拌溶解，往酵母水中放入少許玉米澱粉，加入適量的麵粉，用筷子把麵粉進行攪拌，根據軟硬程度新增水或麵粉攪拌，攪拌均勻後用手去揉搓麵糰，最後把麵糰揉搓至光滑後放入容器用保鮮膜密封后進行醒發即可。2、酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化...
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![面發酵過頭怎麼辦]( "面發酵過頭怎麼辦")
- 1、再次加水、麵粉法：最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰，再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵，再度發酵，可以多蒸出一倍的饅頭。2、加鹼面：如果麵糰發酵過度，可以放一點食用鹼面（小蘇打），然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中，再做成發麵烤餅會很好吃的。3、鹼水：如果麵糰發酵過度，可以...
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![發麵包子怎麼發麵]( "發麵包子怎麼發麵")
- 步驟二：將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡，一點一點加溫水揉麵，祕訣一來了，水一定要少量新增，麵糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。步驟三：發酵，這個發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰，放置在溫暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，等至發酵到原來的二倍大就...
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![發麵的老面怎麼做]( "發麵的老面怎麼做")
- 老面是指發麵的面種子，北方叫面起子，就是發麵蒸饅頭時剩下一小團面，由於裡面有很多酵母菌，下次發麵的時候作為菌種用。做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍儲存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主麵糰使用。麵糰發酵時間是依氣溫而定，只要發酵到當面團體積漲...
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![敷面膜臉過敏發紅癢的原因是什麼]( "敷面膜臉過敏發紅癢的原因是什麼")
- 1、肌膚膚質差。人的肌膚分為乾性、中性、油性、混合型及敏感性面板，不同的膚質有著不同的護理方法，所以敷面膜時也要有針對性的選擇，否則使用不當很容易出現過敏的情況。2、面膜質量差。現在市面上售賣的面膜種類很多，其作用功效、價格不同，一般情況下在大型商場、或者專櫃購...
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![酵母發麵可以過夜嗎]( "酵母發麵可以過夜嗎")
- 母發麵是不能過夜的，過夜時間太長了會發軟，這樣做出來的麵點會有酸味，而且溫度高的話麵糰容易壞掉。做饅頭的話發1-2個小時就好了，天氣熱時間可以縮短。如果做的是老面饅頭，都是可以用安琪酵母發麵過夜，但是要注意天氣過熱的話，應該放到冰箱裡面，以防麵糰壞掉。隔夜發麵的注意事...
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![發芽的過程]( "發芽的過程")
- 種子的發芽的過程，先是把種子播撒到土壤中等其長出根系進行發芽，隨後其小芽會長成幼苗進行生長，之後幼苗成長開始開花結果，準備下一代種子的繁衍，等其落花落果後新的種子就會在土壤中進行繁殖，從而等待新的生長。種子是種植環節中最重要的一環，好的種子是豐產增收的基礎。選好種...
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![發麵時間過長會有什麼後果]( "發麵時間過長會有什麼後果")
- 發麵時間過長會使麵糰發酸，還伴有一股酒味，並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的，就是會影響口感，可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。發麵指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。1、當酵母菌在麵糰內部有氧...
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![過期牛奶能發麵蒸饅頭嗎]( "過期牛奶能發麵蒸饅頭嗎")
- 1、過期不久的牛奶是可以用來發面。2、其作用相當於酵母，會使饅頭又香又甜。3、但是時間長了，變質了就不能發麵。4、因為變質的牛奶裡含有大量的細菌，並會產生致癌物，對健康不利。5、如果牛奶已經不均勻、出現水乳分層的現象並且有難聞的氣味就說明已經變質了，就不能用了。...
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![麵粉會過期嗎]( "麵粉會過期嗎")
- 1、麵粉是會過期的，麵粉的保質期一般在12個月左右，常溫下面粉的保質期在3～12個月，季節和包裝方式的不同，保質期也會隨之變化。南方的氣候潮溼，適合儲存在相對乾燥陰涼的地方，北方需注意不要放在溫度高的地方，麵粉過期後不要食用。2、麵粉過期後容易生蟲變黃，麵粉在生產製作時，蟲卵...
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![過水麵的做法]( "過水麵的做法")
- 每100克涼麵營養成分熱量661千焦蛋白質3.23克脂肪7.8克食材：麵條，黃瓜，花生米，大蒜，小米椒，鹽，雞精，芝麻醬，花椒粉，紅油，香油步驟：1、蒜切末，小米椒切末，黃瓜切絲；2、調醬汁：鹽、白糖、雞精、蒜末、小米椒、花椒粉、醬油、紅油、芝麻醬、香油、醋；3、花生搗碎；4、麵條放入沸水中煮至7成熟；5...
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![面引子怎麼發麵]( "面引子怎麼發麵")
- 面引子發麵需倒入適量的溫水，攪拌均勻後放室溫處發酵一晚，然後把發酵好的面引子邊倒麵粉邊攪拌，沒有一點乾麵時揉成光滑細膩的麵糰，放溫暖處發酵，兌入鹼水再次揉光滑即可。面引子就是舊時代用來發酵的“酵子”，相當於現在的“酵母”，製作面引子需取少量的麵粉，加入溫水和成麵糰，再...
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